FOLLOW UPS DE COLD BREW PARA O ADT 470

Felipe Cepriano
Sobre cold brew, geralmente faço uma receita bem comum com 1:6 de café pra agua por 12h e tomo diluído com um pouco de agua (as vezes tónica). Também fica muito bom servir com um gelo maior e um pouco de bitter de laranja. Gosto bastante de fazer coado sobre gelo, onde se coloca menos agua quente no pó já considerando que o gelo embaixo vai derreter e trazer a diluição que um coado comum teria - alguns café mais cítricos ficam bem bons assim. Fugindo de líquidos mas ainda em gelo+café, gosto muito dessa receita do sorvete do James hoffmann https://www.youtube.com/watch?v=CHPn77jpt2w

Henrique Felix
Uma receita boa é a de V60 gelado do James Hoffman, que fica suave e não tão amargo. Café gelado cold brew (e seus vários métodos de fazer) geralmente fica amargo porque a parte final da extração de café é a parte que dá o sabor mais amargo e o calor acelera a extração de todas as partes (acidez, doçura e amargor) deixando o sabor mais equilibrado. O V60 gelado é que você passa ele quente no tempo “certo” e despeja ele em gelo na hora (uns 300g de gelo por baixo), deixando ele mais suave e equilibrado. A vantagem do V60 gelado é que você passa ele quente no tempo “certo” e despeja ele em gelo na hora (uns 300g de gelo por baixo), deixando ele mais suave e equilibrado. Claro que dá pra ajustar a receita pra ser mais ácida ou mais amarga, dependendo do gosto do cliente.

Lucas
Sobre receitas de café gelado, moro na China e apesar do verão aqui ser absurdamente quente, o povo não tem costume de tomar bebidas geladas, nem café. Fui obrigado a testar várias receitas diferentes em casa e pra mim a melhor até agora é essa do James Hoffman (https://youtu.be/8uGGeV8A-BM?si=y53oDxHDoVL76Rpx), inclusive um excelente canal pra quem gosta de café. A ideia de passar o café quente e usar gelo dentro da proporção de água não deixa o café aguado, a salina faz uma grande diferença também. Melhor receita pra manter as características do café mas gelado.

Mariana Bentivoglio:
Sobre cafés gelados: Amo! Costumo fazer com xarope de tangerina, coco ou caramelo. Extraio o expresso ristretto direto em cima do gelo e completo com água gelada ou com água com gás quando quero algo mais especial. Não costumo gostar de tônica, mas inventei um moscow mule de café completando com Gengibirra (Uma Ginger Ale da marca de refrigerantes paranaense Cini). Todo mundo que eu indiquei experimentar adorou. As vezes até faço versão alcóolica e com espuma de gengibre em cima.

Filipe Macedo
Curto com limão e ano laranja. Com a aeropress faço concentrado de 80 ml numa jarra com 100 ml de gelo. Vlw