int **arr = (int**) malloc(rows);

for(size_t i = 0; i < cols; ++i) {
    arr[i] = (int*) malloc(cols);
}

for(size_t i = 0; i < rows; ++i) {
    for(size_t j = 0; j < cols; ++j) {
        arr[j] = num; // (1)
    }
}

for(size_t i = 0; i < rows; ++i) {
    free(arr[i]);
}

free(arr);

// строка (1) эквивалентна: *(*(arr + rows) + cols) = num