Soupe miam de nouilles

Pour 3 ou 4.

Faire bouillir un peu d'eau et mettre 6 champignons (shiitake) à tremper 20mn (coupez le feu)

Mettre à tremper 300g de nouilles de riz (plates 3mm)

Faire sauter pendant 5mn 300g de porc (rouelle ou morceau gras) ou de blanc de poulet avec
-  une cs de citronnelle hachée (2 tiges)
-  une cc de gingembre moulu
-  poivre et sel QSP
-  2 gousses d'ail écrasées

Ajouter 1.5l d'eau et 3 bouillons cubes de bouillon de poulet
- 2 carottes émincées
- 1 piment thai émincé
- les champignons émincés (je retire le pied)
- 1cs de nuoc nam
- 1cs de sauce soja foncée
- Un pouce de gingembre frais épluché (mais pas émincé)

Laisser cuire 10mn au bouillon, goûter, rectifier, laisser reposer 20mn.

Juste avant de servir, retirer le gingembre, rallumer le feu, ajouter 300g de nouilles de riz,
2 cives émincées et une poignée de feuilles de coriandre et faire cuire 3mn puis servir.