static void Main(string[] args)
{
    Action<int, int> op;
    op = Add;
    Operation(10, 6, op);
    op = Substract;
    Operation(10, 6, op);

    Console.Read();
}

static void Operation(int x1, int x2, Action<int, int> op)
{
    if (x1 > x2)
        op(x1, x2);
}

static void Add(int x1, int x2)
{
    Console.WriteLine("Сумма чисел: " + (x1 + x2));
}

static void Substract(int x1, int x2)
{
    Console.WriteLine("Разность чисел: " + (x1 - x2));
}