Surdegspizza (LINDA L)

Surdegspizza
https://pastebin.com/23b2Q92T
https://blogg.amelia.se/lindalomelino/2013/05/18/surdegspizza/
2 st pizzor

Pizzadeg
75 g surdegsgrund
10 g olivolja
130 g vatten
250 g mjöl
5 g salt

Tomatsås
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater (400 g)
En skvätt balsamico
Salt & peppar
Torkade eller färska örter efter smak

Fyllning
1 paprika
1 stor tomat
250g mozzarella (2 paket)

Babyspenat

Pizzadeg
Blanda ihop alla ingredienser i en skål och knåda sedan degen på ett mjölat bakbord. Lägg tillbaka degen i skålen, sätt över plastfolie, och låt jäsa cirka 6-8 timmar eller tills degen nästan dubblerats i volym. Vill du göra pizza på kvällen rekommenderar jag att du förbereder degen på morgonen. Det går naturligtvis också bra att baka ut halva degen på kvällen och sedan spara överbliven deg till lunch nästa dag till exempel. Lägg då degen i en skål, sätt plastfolie över och förvara i kylen under natten. Plocka fram degen i god tid så den hinner bli rumstemperatur.

Tomatsås
Finhacka vitlöken och fräs i olivolja i en het panna. Blanda i resterande ingredienser och låt puttra några minuter.

Fyllning
Värm ugnen till 225°C.
Skiva paprikan och tomaten och lägg i en ugnsform, ringla lite olivolja över och strö lite extra salt över. Ställ in i en het ugn och ”grädda” i 5-10 minuter. Det går också bra att steka i lite olivolja, det viktiga är att frigöra grönsakerna från vätska för att undvika en blöt pizza.

Grädda pizzan
Använder du en baksten, värm bakstenen långsamt till 250°C (tänk på att ställa in bakstenen i en relativt sval ugn!). Har du inte baksten går det bra att ställa in en plåt istället. Dela degen i två delar och kavla ut på ett mjölat bakbord. Lägg över pizzadegen på en bit bakpklåtspapper så att det blir lättare att skjutsa pizzan in och ut ur ugnen. Stryk ett mycket tunt lager tomatsås över den utkavlade degen. Skiva osten och fördela över pizzadegen (125 g per pizza), och lägg sedan på paprika och tomat. Klicka ut lite extra tomatsås ovanpå och strö eventuellt lite havssalt ovanpå. Skjutsa in pizzan i ugnen på bakplåtspappret och grädda tills kanterna är gyllenbruna och krispiga, cirka 12 minuter (men håll ett öga på pizzan hela tiden så att den inte blir bränd!). Tag ut pizzan och fördela babyspenaten ovanpå.