Télécharger Sauces, réflexions d'un cuisinier de Yannick Al

Mêlant humour et érudition, ce récit fourmille d'anecdotes savoureuses sur l'histoire saucière française.
Il forme un plaidoyer contre la disparition des grandes sauces, éradiquées de nos assiettes pour avoir perdu le procès en hérésie diététique qui leur fut intenté durant la seconde moitié du siècle dernier.
Yannick Alléno lève le voile sur les nouvelles techniques qui permettent de créer des sauces comme on assemble des grands crus. Ces nouvelles sauces sont au coeur de sa cuisine moderne.
D'hier à demain, le lecteur est convié à un passionnant voyage au coeur de l'ADN de notre cuisine.

Détails sur le produit

    Pdf,mobi,epub: 80 pages
    Editeur : Hachette Pratique (14 mai 2014)
    Collection : Cuisine
    Langue : Français
    ISBN-10: 2012387691
    ISBN-13: 978-2012387690

  Télécharger Ebook maintenant:
http://www76.zippyshare.com/v/46108700/file.html