Гайд по сосиске

ОБОБЩЁННЫЙ ГАЙД ПО СЕННОЙ СОСИСКЕ.

========================================

synthmax-tek

(выход: с 1 кг сухого сена и 1 л обросшего зерна — 1,5 кг сырых грибов)
преимущества:
- не нужен парник/террарий
- не нужна горячая пастеризация
- отличная урожайность (в сравнении с чистым зерном)

для начала потребуются:
- пэ рукав 45 см шириной и не менее 180 мкм толщиной (на строительном рынке)
- 1 кг сена/соломы (я использовал 2 уп. сена vitaline по 25 рэ из зоомага)
- spawn — обросшее зерно (я использовал пироги после 3-й волны вместе с кейсингом)
- белизна — хлорсодержащее чистящее ср-во (можно ещё гидратной извести (пушонка), но не обязательно)
- 2-3 тазика или ведра для операций с сеном и водой
- хозяйственные перчатки

О СТЕРИЛЬНОСТИ И БЕЗОПАСНОСТИ:
все работы я проводил в ванной предварительно просвеченной уф лампой (это желательно) и опрысканной раствором белизны 1:10 из пульверизатора (это ОБЯЗАТЕЛЬНО). при работе обязательно использовать резиновые/пэ перчатки — хлорка способна СИЛЬНО ОБЖЕЧЬ кожу (руки будут бардовые и очень долго болеть и чесаться).

1. подготовка сена
сено режем на кусочки не больше мизинца (очень важно для скорости колонизации). мицелий любит пробираться внутрь соломинок и длинные куски ему будет трудно съесть

2. холодная пастеризация сена (можно заменить на горячую)
плотно укладываем в ведро/тазик и заливаем водой смешанной с белизной 1:150 (параноикам можно добавить пушонки 1:170) я это делал так: мерной чашкой измерил объём большой кастрюли и посчитав соотношение с белизной на калькуляторе смешивал в ней и заливал в ведро с сеном. всё сено д.б. под водой — можно сверху поставить груз

время пастеризации 4-12 (не более 24) ч. хлорка постепенно выветривается и в грибы уже точно не попадёт, но упаковать сено желательно в течении суток, пока она продолжает своё действие и невелика возможность заражения субстрата.

3. подготовка сена к инокуляции зерном
сено без отжима откидываем в сухой тазик (можно с сеткой на дне) и ждём минут 15-30 пока вода стечет на дно.

перекладываем всё обратно или сливаем скопившуюся внизу тёмную воду. прямо в полученую ёмкость с влажной соломой закидываем зерно, разделяя ручками (в чистых перчатках) на отдельные зёрна — чем больше будет очагов инокуляции, тем быстрее зарастёт сено в рукаве. перемешиваем до равномерного распределения.

4. упаковка сосиски
сильно сжав полученную массу в ведре/тазике можно приблизительно оценить объём и соответственно необходимую длинну рукава. режем с запасом по 20 см с каждой стороны (итого 40) для узлов

крепко завязываем узел с одного конца и вокруг него пробиваем несколько дырочек (через них будет выходить воздух при упаковке и лишняя вода при отстаивании). в полученный мешок начинаем заталкивать сено избегая слишком плотных комков и воздушных пробок. равномерно но очень плотно утрамбовываем всё по мере заполнения — опираясь рукой на сено, давим всем весом (рукав плотный — выдержит, если он стоит на полу или дне ванной). плотно утрамбовав всё сено (от этого сильно зависит скорость колонизации — воздушные пробки будут сильной помехой распространению мицелия), завязываем второй узел сверху.

5. подготовка сосиски к долгому спокойному лежанию
полученную сосиску нужно покатать туда-сюда для равномерного распределения сена и поставить вертикально дренажными дырочками вниз на 3-5 ч. после того как сосиска отстоится её нужно снабдить вентиляционными отверстиями для выхода лишнего CO2 и поступления кислорода. отверстия делаем в виде «+» размером 10-20 мм через каждые 5-8 см по всей поверхности сосиски:

сделать это можно острым ножом типа обойного или как на фотке крестообразным наконечником стрелы (магазины типа спорт/рыболов-охотник). теперь очень важно найти место где сосиска пролежит ближайшие 7-21 день (+ ещё по 5 дней на каждую волну). температура комнатная, влажность нормальная (необходимая для мицелия влага будет удерживаться пэ рукавом), освещение обычное, рассеяное. желательно положить сосиску на какую-нибудь подставку, чтобы она могла плодоносить и снизу (и перемещать на регидрацию будет проще неся за подставку) — я использовал для этого два прямоугольных пластиковых контейнера поставленных поперек сосиски.

6. плодоношение

7-14 дней уйдет на полную колонизацию и появление примордий — ничего делать не надо

после полной колонизации пора срезать рукав — очень важно сделать это не повредив и не помяв мицелий (каждая травма сильно замедлит развитие грибницы): аккуратно вырезаем узлы (не оттянуть и чикнуть, а выстригаем по кругу), затем один длинный надрез вдоль сосиски сверху. разворачиваем пластик в стороны давая доступ свежему воздуху (можно опрыскать, но только если уже не появились плодовые тела — они пострадают, а первые будут самыми огромными) и заворачиваем обратно, но не плотно — воздух должен свободно перемещаться под пэ. пластик не даст уйти влаге. можно отрезать ещё рукава по длинне и, наделав в нем дырок, положить сверху на шов. если на нём будет скапливаться конденсат — дырки следует сделать больше. раз в день разворачиваем сосиску, проветриваем и заворачиваем — это способствует образованию большого количества примордий. при появлении плодовых тел пэ можно не убирать — грибам это не повредит и влажность будет хорошей.

7. регидрация

перед регидрацией неплохо собрать оставшиеся зачатки плодовых тел размером 1-2 мм, т.к. развиваться скорее всего они уже не будут, но могут вызвать бактериальное заражение. после этого аккуратно берём всю конструкцию за подставку и помещаем в ёмкость с холодной водой (ванна или большой таз) на 12-24 ч (пленку естественно на время регидрации убираем). сверху накрываем чистым полотенцем, концы которого свешиваются в воду и время от времени поливаем сверху водичкой. я к концам полотеца привязывал гантели, чтобы сосиска не билась о стенки ванной дрейфуя туда сюда, но это не обязательно. вода в ёмкости станет коричневой как слабый чай — это кислые продукты жизнедеятельности мицелия, которые сильно помешали бы развитию плодовых тел второй волны, опустив ph среды. выждав положенное время также аккуратно всё делается в обратном попядке — как было.

========================================

Горячая пастеризация, паста от анона:

Если в двух словах, то процесс довольно геморройный. Тебе надо будет надыбать железное ведро 10 л (в него как раз хорошо войдёт пачка сена 700 грамм) с крышкой, градусник до 100 градусов и дедову фуфайку/бабкино ватное одеяло или типа того. Сено мелко рубишь в ведёрко, промываешь тёплой водой из под крана раз пять, пока она не станет слабокоричневой. Затем начинаешь кипятить воду в какой-нибудь большой ёмкости. Градусником контролируй температуру, она должна быть не выше 80 (более подробные таблицы скину вечером). Заливаешь этой горячей водой своё сено, укутываешь и ставишь к батарее, ждёшь часов 6-8. Этот процесс нужно повторить минимум трижды, то есть воду меняешь и наливаешь новую горячую. После этих танцев с тазом кипятка тебе надо будет часов 10-12 держать температуру в районе 35-40 градусов (это уже проще) при включенной аэрации (очень желательно). То есть в уже подостывшую водичку от последнего раза просто сунь рыбный компрессор и закутай обратно. Весь процесс у тебя займёт 2ое суток примерно. Небыстрый процесс, но по крайней мере он без ёбаной хлорки, с которой, судя по отзывам, сено киснет через раз. Альзо, к сену можно добавить кокос, вермикулит, говнецо, некоторые даже кофе сыпят.


========================================

Подробно про температурные режимы для горячей пастеризации можно почитать вот здесь
http://www.peterlife.ru/…/216363.html

========================================

Паста со шрумери:
Сразу скажу : не пробуйте инокулировать сено ЖМ или, не дай бог, спорами: ничего хорошего не выйдет, проверено.
У меня лично 750 мл банка обрастает после ЖМ за неделю почти полностью, даже дней за 6 ( т-ру важно держать ок. 30. — идеально для этого масляный обогреватель, а на него ставить коробку с банками, у меня обогреватель регулируется, поэтому просто выставляем нужную т-ру в коробке).
Для сена не важно , чтобы банка полностью обросла, достаточно процентов на 90, не обросшее зерно просто выкините и всё.
Далее — выбор : сено или солома. Кто не в курсе, это разные вещи:)) ( я и сам не знал недавно:)). Сено — просто скошенная засушеная трава, а солома — сушеные стебли злаковых — кукурузы, ржи, пшеницы итд. Я пробовал то и то. Разница в том — что сено- более богатый субстрат, и соотвественно более подвержен заражению, солома — беднее и риск меньше. Но всё это достаточно субъективно, у меня и солома и сено зарастали на ура. По скорости солома зарастает быстрее — у меня соломенный кейк 25 см диаметром и 40 см длиной зарос полностью! всего за неделю. Но зато на соломе дольше формируются примордии.
В принципе можно использовать то и то, что будет под рукой, но имхо, солома всё-таки рульнее ( средний гриб вырастает грам на 30 — не помещается в руке:)).
Теперь — где достать:) . Сено продаётся в любом зоомагазине, или на том же птичьем рынке. Солома в принципе должна быть там же, но я как-то не видел. Поэтому мы просто выехали за город в ближайшее поле и набрали соломы прямо там из прошлогоднего стога. Если с этим проблема , можно купить в любой деревне, за 50р. любое количество :). Если соломасено перепрелое — не пугайтесь, это самое то для мицелия.
Далее — нарезка. Некоторые пишут что нарезка это лишнее. Согласен, что можно и не резать, на результат не повлияет, а вот на скорость, да. Лучше потратить полчаса на нарезку, и потом на неделю раньше собрать первую волну. Поэтому берем садовые ножницы и режем по 5-10 см.
Далее- количество: Сено или солома выглядят обманчиво:) кажется что его дофига, а после упаковки уменьшается в несколько раз. Поэтому , на одну банку зерна берем как минимум полкило сенасоломы . Если в стандартных упаковках из зоомагазина — это 2-3 пачки.
Пастеризациястерилизация. Не пытайтесь стерилизовать сено в скороварке. Сам принцип сенной нестерильной технологии подразумевает что в сене останутся термофильные бактерии, которые помогают мицелию расти и не дают развиться конкурентной среде. В скороварке вы просто убьёте всё. Стерильность начинается и заканчивается на банке с зерном. В общем есть 2 тека: холодная пастеризация с хлоркой и горячая. Я пробовал ту и ту. Разницы особой нет. Но, имхо, преимущество всё таки у горячей: кейки быстрее зарастают и дольше живут. Еще раз, это чисто имхо.
Значит поехали: Холодная ( с хлоркой). Я делал практически всё по теку Синтмакса, за исключением: хлорку надо добавлять в 2 раза больше чем написано у него и пастеризовал не 6-12, а 12-18 часов. Не переживайте, хлорка уйдет очень быстро.
Горячая. Тут самая главная проблема — что нужно выдерживать температуру 65-70 гр, на протяжении 12-18 ч. (Я читал что , у многих проблема- достать нужный термометр:).
Я поступил просто — в любом хозмаге продаётся термометр для воды до 50гр, и никто не мешает нам нарисовать там 60, 70 и 80 градусов лаком для ногтей ( опять стрельнул у жены) :).) Сидеть 18 часов у плиты с кастрюлей не выход. некоторые нагревают и заворачивают в одеяло, но имхо это не годиться, хотя я не пробовал. Существует два выхода: в большой фирме электротоваров должно быть термореле (стоит ок.1200р), ставим его на 65 градусов , подключаем к электроплитке, датчкик опускаем в кастрюлю и всё. Но тогда у меня не было термореле, поэтому я применял простой, но неэкономичный и неэкологичный способ: берем мешок для мусора, ( если непрочный то можно несколько), кладем туда сено, заливаем холодной водой, завязываем, кладем всё это дело в большой тазик в ванную, на дно тазика положите шланг душа, саму лейку лучше пока открутить, и включаем маленький!!! напор горячей воды. Не знаю как у кого, а у меня у горячей воды температура ровно 65 гр. Главное не превышать т-ру 70гр, при которой погибают термофильные бактерии. Оставляем всё это на ночь. Перед инокуляцией включите на час холодную воду, сено не должно иметь т-ру более 30гр.
Далее — инокуляция. По идее нужно мыть ванну с хлоркой, просвечивать ванну лампой, работать в перчатках, это всё важно:) Я сначала на паре первых кейков так и делал, а потом забил, делал всё без просвечивания и даже без перчатко, на результат не влияло:) Просто нада соблюдать необходимый минимум чистоты. Неплохо промыть таки ванну:) и обязательно вымыть хотя бы руки :). Я делал так: берем пакет с сеном, чистый тазик., достаем охапку сена из пакета, стряхиваем её от воды, кладем в тазик, засыпаем обросшим зерном. Делаем так: слой сена, слой зерна. Необходимо крошить зерно до отдельных зернышек, это ускорит зарастание. Необходимо распределить зерно максимально равномерно по сену. Далее — классический синтмаксовский полиэтиленовый рукав.
Небольшое отступление про рукав. Я хз где брать эти рукава. Так бы я и мучался , если бы жена не подсказала мне , как нужно паять полиэтилен. Берем обычный лист полиэтилена. Продаётся в любом хозмаге или садово-дачном магазине. Толщина нужна не менее 130 мкм. Вырезаем кусок примерно 50-60 см шириной и 70-80 длиной складываем пополам вдоль, чтобы получилоась ширина 25-30 см, внахлест 1см, нахлестом наверх, под будущий шов кладем что-то типа картонки, чтоб не пропаять противоположную сторону, а сверху, на шов, кладем обычную газету. Далее берем обыкновенный утюг, греем его ( грею где-то на 80-90% мощности) , поворачиваем утюг на 90 градусов, так чтобы подошва его была вертикальна, а сам утюг вытянут вдоль шва, ставим задний нижний угол утюга на шов и углом!! подошвы прокатываем утюг от задней части к носику. Если утюг хорошо прогрет, достаточно одного раза. Снимаем газету ( может немного прилипнуть), проверяем прочность шва, если ок, идём дальше.
Описывать долго, но сам процесс пайки такого рукава занимает минут 5-10. Получается дешево и прочно.
Так вот, завязываем один конец рукава ( я просто заматываю изолентой), делаем дырки по окружности завязанного торца, а потом просто берем охапку смешанного с зерном сена и суём все в пакет. Трамбовать нужно достаточно плотно, без зазоров, если всё сделали правильно рукав очень прочная вещь, трамбуем не стесняемся, от этого будет зависеть скорость колонизации и прочность вашего кейка. Потом завязываем второй конец так же плотно изолентой, ставим сосиску вертикально на 5-6 часов для стока воды. Неплохо затем потрясти , чтобы вышла вся накопившаяся вода. Потом необходимо чистым ножом сделать прорези шириной примерно 1 см через каждые 5-7 см по всей поверхности сосиски.
Затем кладем сосиску туда где её не будут трогать, я обычно кладу её под 45 гр. и под нижний конец ставлю чашку, потому что вода будет стекать еще пару дней.
Температура нужна обычная , среднее освещение, у меня они стоят обычно на полу под окном. Срок зарастания — от недели до трёх, по синтмаксу, но у меня было не больше 10-12 дней , соломенная заросла вообще за неделю. Примордия могут появляться уже под полиэтиленом — лучше дождаться их появления, под пленкой они появяться быстрее чем на воздухе. После появления примордий или полного обрастания снимаем полиэтилен и ставим в парник.
Вопрос насчёт парника. В теке Синтмакса написано что парник не нужен, но даже сам автор тека признал на энтеогене, что парник всё-таки нужен. Я брал обычную пластиковую коробку от детских игрушек, а потом еще купил в Метро за 500р коробку наподобие. На дно- керамзит , вода, всё как обычно, сверху полиэтилен. Проветриваем как обычно.
Срок развития от ЖМ до первого харвеста у меня где-то 3 недели. Средняя волна 400-500 гр.
Регидрация после каждой волны обязательна. Делаем либо в ванной, либо в тазике. не надо стремиться полностью утопить сосиску, просто накройте её сверху полотенцем и пусть она себе плавает.
Попробовав сено, с кейсингом возиться вообще не вижу смысла.

========================================

HAPPY SHROOMING!