DateTimeStrategy.php

<?php
namespace Cadastro\Hydrator\Strategy;

use Zend\Stdlib\Hydrator\Strategy\DefaultStrategy;

class DateTimeStrategy extends DefaultStrategy
{
    /**
     * Converte uma string para um objeto de DateTime
     *
     * @return \DateTime
     */
    public function hydrate($value)
    {
        if (is_string($value)) {
            $value = new \DateTime($value);
        }

        return $value->format('d/m/Y');
    }
}