Грибники — это те же охотники. Их ремесло пропитано всевозможными тонкостями и тайнами. Само по себе искусство сбора грибов передаётся из поколения в поколение, и оно относится к очень далёким временам, когда за пропитание приходилось совершать настоящие подвиги.

О грибах
Перед тем как отправиться на поиски грибов, следует хотя бы немного узнать про их происхождение и особенности.

Чаще всего люди представляют при слове «гриб» лишь только плоды, но курс биологии в школе рассказал нам несколько тонкостей.

В первую очередь гриб — это не растение. Во вторую, его тело не только то, что мы можем увидеть на самой поверхности земли. Главное здесь запомнить, что основная часть грибов находится под землёй. Речь идёт о мицелии.

Даже новички замечают, что если найти один гриб, то рядом с ним обязательно окажется как минимум ещё несколько. А всё потому что мицелии — это те же самые корни. И распростираются они на весьма ощутимое растояние.

Ещё немного практики, и вы уже точно будете знать где искать грибы и как обойти своих конкурентов.

Сосновый лес
На самом деле грибы растут везде, где только это возможно. Они могут расположиться даже рядом с дорогой, по которой вы ежедневно добираетесь до работы. Но самые лучшие сорта, самые экологически чистые и вкусные, встречаются исключительно в сосновых лесах.

Сами по себе сосны очень неприхотливы. Растут даже на песчаной почве. Разнообразие грибов в подобном лесу зависит не от окружающих условий, а от того насколько древние деревья вокруг.

Разновидности грибов в сосновом лесу
В первую очередь можно упомянуть маслёнок. Появляется он обычно в траве между рядами деревьев, либо под ними. Набрать полную корзинку не составляет труда, так как урожайность маслят очень высока и постоянно увеличивается до те пор, пока не дойдёт до цифры в 15 сезонов, и только тогда она начнёт утихать.

Одна из отличительных особенностей этого гриба в том, что он всегда растёт на том же самом месте. Очень удобно, если вам не хочется углубляться слишком уж далеко в лес.

Спустя какое-то время в молодом сосновом лесу можно повстречать зеленушек. Располагаются они либо на солнечных полянках, либо в тенистых областях леса, где их можно не заметить, так как они прячутся под обильным слоем растительности и выделяются как маленькие холмики.

Рядом с соснами попадаются и белые грибы, а точнее одна из их вариаций с жёлто-коричневой шляпкой и не очень толстой ножкой. И хоть чаще всего они попадаются в канавах и на окраинах, но и под соснами не раз попадается этот вкусный и красивый подарочек от природы.

Ни один лес не обходится без ядовитых грибов. Новичкам следует быть особенно осторожными. Под соснами кроются лжеопята, весьма похожие на своих съедобных собратьев. Попадаются мухоморы и бледная поганка.

Есть ли у грибов пищевая ценность?
Она есть. В составе грибов очень много воды и белка. Нас интересует второе. К сожалению, полностью перейти с мяса на грибы невозможно, так как большая часть белка проходит мимо организма из-за особого вещества — хитина. Оно отвечает за клеточное строение, и оно же не позволяет нам получить максимальную пользу от употребления лесных даров.

Помимо белка в грибах находится множество микроэлементов и витаминов. Мало того, кое-какие грибы вполне актуальны при заболеваниях. Существует даже специальная наука, изучающая этот феномен, — фунготерапия.

Как искать грибы
Основное оружие любого грибника — это знания. Опытные люди хорошо знакомы с окружающим их лесом. Они точно знают, где есть полянка, а где тенистая местность. Это важно, так как разные сорта грибов предпочитают разные условия.

Но есть и несколько правил в том как искать грибы в лесу, которые следует помнить любому новичку:

Отправляться за грибами следует исключительно утром, когда ещё не успела высохнуть роса. Это необходимо для того, чтобы вы смогли хорошо различать блестящие от влаги шляпки.
В первую пару раз лучше всего пойти за грибами с опытным человеком. Он не только поможет вам не заблудиться, но и заодно покажет и расскажет то, что не встречается ни в одной книге или статье.
Золотое правило новичка в том, что если повстречался один гриб, то это означает, что здесь найдётся и ещё несколько, как минимум. Шагайте осторожно, чтобы случайно не наступить на свою «добычу».
Вооружитесь банальной палкой с раздвоенным концом. Полезная вещь для того чтобы раздвигать траву. Не наклоняться же каждый раз самому, так и спина заболит. Да и лезть по пояс в мокрую и холодную траву тоже не хочется.
А с приходом опыта, вы уже точно будете знать есть ли сейчас грибы в лесу, или же их нет.

Где искать грузди?
Любой грибник подтвердит, что солёные грузди — это вкуснейшее блюдо. Только вот найти их не всегда просто. Даже если только прошёл приятный летний дождик, то и он не будет гарантией того, что вы вернётесь с полной корзинкой.

За жёлтыми груздями следует отправиться в пихтовый, еловый или берёзовый лес. Распознать их можно по характерным тёмным кругам, начинающимся от самого центра шляпки. Лучший период для сбора — это июль-сентябрь. Хотя иногда они попадаются даже в октябре.

Белые грузди — отдельный разговор. Именно их считают самыми лучшими. Но и встречаются они редко, да и сами по себе весьма привередливые.

Основной сезон начинается с июля и заканчивается в сентябре.

Во время поисков следует обращать внимание на глубокие канавы и поваленные деревья. Да и в целом на любые холмистые местности.

Грибы в еловом лесу
Еловые леса очень располагают к большим скоплениям грибов. Всё потому что землю там покрывает огромное количество растительности, медленно гниющей в темноте от широких и густых веток деревьев. И это даёт благоприятные условия для того, чтобы грибы могли спокойно расти.

Здесь встречаются:

белые грибы;
некоторые виды сыроежек;
жёлтые грузди;
а так же говорушки, образующие «ведьмины круги».
Попадаются и ядовитые. Например, королевский мухомор с красивой жёлтой шляпкой. Паутинники, у которых есть и съедобные собратья, но отличать их друг от друга очень тяжело, поэтому лучше вообще не обращать на них внимания.

Наконец, рядом с рыжиками попадаются красноватые говорушки. Их излюбленные места — это ручьи и овраги.

Если вы обнаружили в корзинке поганку, мухомор и т. п., то всё собранное придётся выкинуть. Яд и токсины очень быстро проникают в структуру съедобных грибов.

Симптомы отравления
Симптомы отравления должен знать каждый грибник. Стоит только зазеваться, взять в корзинку несъедобный гриб, а потом всё это вместе приготовить и съесть, как вы в скором времени почувствуете недомогания, а именно:

боль в животе;
тошнота и рвота;
изменения в температуре тела;
беспречинная сонливость и слабость;
ярко выраженная потребность в питье.
За помощью надо обращаться немедленно. Не стоит стесняться, даже если всё это было банальным приступом паники.

Важно только то, что отравиться можно и съедобными видами грибов, если их неправильно обработать. От этого не застрахован даже самый опытный грибник.

Как готовить?
Грибы весьма капризны. Без правильной обработки они моментально утрачивают все свои положительные качества.

Первым делом нужно почистить их и нарезать на небольшие кусочки. Некоторые из видов грибов требуют пристального внимания, особенно если дело касается мытья.

Большую часть придётся отмачивать пару часов, чтобы избавиться от горьковатого привкуса.

Наконец, стоит вновь обратиться за советом к мастерам своего дела, чтобы узнать какие из собранных даров природы подойдут для жарки, а какие для тушения или засолки.