class EnchantedItemStack {
  ItemStack itemstack;
  EnchantmentType enchantment;
}

class Enchanter implements CommandExecutor, Listener {
  // fase1 non è estremamente importante ma può servire se l'inventario del player cambia per quche motivo mentre scegli
  Map<Player, ItemStack> fase1;
  Map<Player, EnchantedItemStack> fase2;

  @Override
  public void onCommand(...) {
    [...]
    fase1.put(player, player.getInventory().getMainHand());
  }

  @EventHandler
  public void onInventoryClick(InventoryClickEvent e) {
     var player = e.getPlayer();
     if (fase1.has(player)) {
       // il player ha scelto il tipo di enchant
       // [...]
       Itemstack itemstack = fase1.get(player);
       fase1.remove(player);
       fase2.put(player, new EnchantedItemStack(itemstack, enchantmentType);
        player.openInventory(sceltaLivello)
     } else if (fase2.has(player)) {
        // il player ha scelto il livello
        // [...]
        fase2.remove(player);
     }
   }
}