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$dentroDeDosSemanas = strtotime("+2 week");
$formateado = date("Y-m-d H:i:s", $dentroDeDosSemanas);
$formateadoAhora = date("Y-m-d H:i:s");
echo "Ahora es $formateadoAhora y dentro de 2 semanas será $formateado";