fix

<!DOCTYPE html>

<html>

    <head>

        <title>PHP MYSQL</title>
        <meta charset = "utf-8">

    </head>

    <body>

        <?php

            $new_user = True;
            $mail = "sim.pierre91@gmail.com";
            $serveur = "localhost";
            $login = "root";
            $pass = "";
            try {
                $connexion = new PDO("mysql:host=$serveur;dbname=emirates stadium",$login,$pass);
                $connexion -> setAttribute(PDO::ATTR_ERRMODE, PDO::ERRMODE_EXCEPTION);

                $requete = $connexion->prepare("SELECT user_email FROM users where user_email ='$mail'");
                $requete->execute();

                $res = $requete->fetchall();


                if(!empty($res)){
                    $new_user = False;
                }

                if ($new_user) {
                    echo "new user";
                }
                else {
                    echo "not a new user";
                }
            } catch (PDOException $e) {
                echo "ECHEC " .$e->getMessage();
            }
        ?>

    </body>

</html>