Vegeshittii

Pastat:
https://52weeksofdeliciousness.com/2016/01/02/kermainen-kasvispasta/
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/suppilovahveropasta
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/lehtikaali-kananmunapasta
https://www.soppa365.fi/reseptit/kasvis-arjen-nopeat-pastat-ja-risotot/marthan-tomaattipasta
http://liemessa.fi/2019/02/uunifetapasta/
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/pasta-all-arrabbiata
https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/517316/Kanapastasalaatti/
https://yhteishyva.fi/satokausi/reseptit/pasta-alla-norma-eli-munakoisopasta/3ddj8KJFp4ca0dNuXv64Jb
https://damndelicious.net/2014/06/13/one-pot-zucchini-mushroom-pasta/
https://yhteishyva.fi/reseptit/yhden-pannun-feta-pinaattipasta/lUqLZn77wqxC4s7erwbzj
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/kikherne-fetajuustopasta
https://www.budgetbytes.com/creamy-tomato-spinach-pasta/
https://www.valio.fi/reseptit/hokkaido-kurpitsapasta/
https://chocochili.net/2018/09/munakoiso-linssibolognese/
https://www.budgetbytes.com/will-skillet-mac-cheese/
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/cashew-sienimuhennos
https://yhteishyva.fi/reseptit/juustoinen-pinaatti-tortellonivuoka/6laccFmLqJFW8StkpOFBmK
https://www.budgetbytes.com/cheesy-vegetarian-chili-mac/
https://www.gogreen.fi/reseptit/paaruokaa/punaisista-linsseista-valmistettu-kasvisbolognese-tuoretta-basilikaa/
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/raviolilasagne
https://yhteishyva.fi/reseptit/vege-italianpata/3Rq40qoSHQgV7JB9qKxUOC
https://yupitsvegan.com/one-pot-spaghetti-alla-puttanesca/
https://chocochili.net/2018/05/parsa-pastasalaatti-tofulla/

Riisi ja muut:
https://anna.fi/reseptit/kasvisjambalaya
https://www.gogreen.fi/reseptit/paaruokaa/punaisista-linsseista-valmistettu-kasvisstroganoff-halloumijuustolla/
https://www.yhteishyva.fi/reseptit/helppo-persimon-broileripata/0423935
http://moumou.fi/2016/01/09/tom-of-india/
https://hannansoppa.com/nyhtokaura-rendang/
https://yhteishyva.fi/reseptit/tofu-punakaalivokki/ZTsK4y65WKOCSOUokQqUW
thaifoodparadise.com/stir-fried-morning-glory-thai-style/
https://www.valio.fi/reseptit/katkarapucurry/
https://yhteishyva.fi/reseptit/indonesialainen-riisipannu/recipe-21821
https://yhteishyva.fi/reseptit/kasvis-tofupannu/recipe-2255
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/tattirisotto
https://www.budgetbytes.com/african-peanut-stew-vegan/
https://www.budgetbytes.com/spanish-chickpeas-and-rice/
https://www.budgetbytes.com/tomato-herb-rice-with-white-beans-and-spinach/
https://www.budgetbytes.com/creamy-coconut-curry-lentils-with-spinach/
https://www.meillakotona.fi/reseptit/kantarellirisotto-syksyinen-suosikki-arkeen-ja-juhlaan
https://kotiliesi.fi/resepti/mausteinen-linssi-chili-sin-carne/
https://yhteishyva.fi/reseptit/tomaattinen-halloumikastike/7tNSptlFsrM7QkppPPZeWH
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/papupata
https://vegaanihaaste.fi/reseptit/linssipata
https://chocochili.net/2020/02/tomaattinen-sieni-papupata/

Keitot:
https://kotijakeittio.fi/artikkeli/lehtikaalikikhernekeitto-6.165.125705.a1aead7aff
https://kotijakeittio.fi/artikkeli/tomaattinen-papukeitto-6.165.125699.ca5c379356
https://www.soppa365.fi/reseptit/kasvis-keitot-vegaaninen/maapahkinakeitto
https://www.valio.fi/reseptit/suppilovahverokeitto/
https://www.valio.fi/reseptit/pinaattikeitto-1/
https://www.valio.fi/reseptit/juustoinen-kasvis-kalakeitto/
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/kirkas-lehtikaali-lohikeitto
http://jolie.fi/yellowmood/maailman-paras-linssikeitto-2/
https://yhteishyva.fi/reseptit/kylmasavulohi-pinaattikeitto/2wJrpeJ7vSmoAA8AK40ie6
https://yhteishyva.fi/reseptit/kesakurpitsa-kookoskeitto/recipe-22532
https://kotiliesi.fi/resepti/metsasienikeitto/
https://yhteishyva.fi/reseptit/paahdettu-kikhernesosekeitto/60mc9asHccOssm6YqsCEUO
https://www.budgetbytes.com/chunky-lentil-vegetable-soup/
https://chocochili.net/2016/12/minestronekeitto/
https://chocochili.net/2019/02/kalaton-kalakeitto/
https://chocochili.net/2011/09/meksikolainen-papukeitto/

Tex-mex:
https://www.arla.fi/reseptit/kikherne-quesadillat/
http://www.dinnerwithjulie.com/2016/05/03/crispy-black-bean-feta-tacos/
https://yhteishyva.fi/reseptit/nacho-kasvisvuoka/recipe-22604
https://www.budgetbytes.com/hearty-black-bean-quesadillas/
https://asimplepalate.com/blog/vegetarian-fajita-recipe/
https://www.mylatinatable.com/homemade-mexican-guacamole/
https://www.xn--mttmestari-q5a2t.fi/resepti/dippikastike-kermaviili-majoneesi-ohje/
https://www.valio.fi/reseptit/texmex-uunisalaatti/

Salaatit:
https://syotava.blogspot.com/2014/01/mango-avokadosalaatti.html
https://syotava.blogspot.com/2015/05/pieni-lunchbowl-opas-ja-vegaaninen.html
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/lammin-porkkana-kikhernesalaatti
https://eatingeuropean.com/traditional-greek-tzatziki-recipe/
https://www.themediterraneandish.com/traditional-greek-salad-recipe/

Nuudelit:
http://www.mindo.fi/resepti/syksyn-kausiwok/
https://www.valio.fi/reseptit/mifu-maapahkinanuudelit/
https://www.budgetbytes.com/thai-curry-vegetable-soup/

Kananmuna:
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/tomaatti-kananmunapannu-eli-shakshuka
https://www.arla.fi/reseptit/menemen-valkosipulijogurtilla/
https://www.soppa365.fi/reseptit/arjen-nopeat/linssi-shakshuka
https://yhteishyva.fi/reseptit/broccolini-munapannu/6wK1kgcLNLzkRC5lSBS4HR
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/1263668/turkish-onepan-eggs-and-peppers-menemen
https://yhteishyva.fi/reseptit/kasvis-halloumimunakas/recipe-5065
https://www.budgetbytes.com/ultimate-southwest-scrambled-eggs/
https://yhteishyva.fi/reseptit/kurkumalla-terastetty-pinaatti-munapannu/74l6c58DTmEUeahyb7AJxp

Sekalaiset:
https://52weeksofdeliciousness.com/2016/10/19/melanzane-linsseilla/
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/pyortynyt-imaami-eli-imam-bayildi
https://52weeksofdeliciousness.com/2016/08/30/pinaattiletut-puolukkasmetana/
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/halloumi-kasvispihvit
https://www.menaiset.fi/artikkeli/ruoka/reseptit/nain_teet_helpot_ja_herkulliset_tapakset_illanistujaisiin
https://www.koreanbapsang.com/mandu-korean-dumplings_20/
https://yhteishyva.fi/satokausi/reseptit/taytetyt-uunipaprikat/recipe-5671
https://yhteishyva.fi/reseptit/munakoiso-mozzarellavuoka/recipe-5182
https://www.valio.fi/reseptit/mifu-jauhis-kaalilaatikko/
https://www.idascozycorner.com/index.php/2017/06/06/kukkakaaliwingsit/
https://chocochili.net/2015/05/pahkinaparmesaani/
https://www.valio.fi/reseptit/kreikkalainen-arkivuoka/
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/fajita-seasoning

Jälkiruuat:
https://www.soppa365.fi/reseptit/kodin-kuvalehti/etniset-ruuat-jalkiruuat/mangoa-ja-tahmeaa-riisia

Joulu:
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/riisipuuro
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/sekahedelmasoppa
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/lipeakala-ja-valkokastike

김치 keittokirja Bapin mukaan

1 kg kiinankaalia
1,5 l vettä
1,5 dl karkeaa merisuolaa

1 tl riisijauhoa
2/3 dl vettä
2/3 dl gochugarua
1 1/3 rkl kalakastiketta
2/3 rkl suolaa
2/3 rkl sokeria
1/3 valkosipuli (2/3 rkl valkosipulimurskaa)
2/3 tl inkiväärimurskaa
1/3 sipuli
1/3 kevätsipuli
pieni punainen chili
pieni pala omenaa
pieni pala päärynää

1/3 porkkana
puolikas purjo
1 kevätsipuli
100 g retikkaa

Leikkaa kaali neljäsosiin. Poista sisus ja kanta, leikkaa 3 sentin palsiksi.
Laita kaalin palaset isoon astiaan. Sekoita pienemmässä astiassa suola ja vesi.
Kaada suolavesi kaalien päälle. Sekoita hyvin ja anna seistä 2 tuntia välillä sekoittaen.
Pese kaali kolmesti lavuaarissa. Valuta reilun tunnin, kunnes lehdissä ei ole enää vettä.
Pilko retikka ja porkkana tikuiksi
Ripottele päälle suolaa, sekoita hyvin ja anna seistä 30 min. Kuivaa, älä pese.
Sekoita riisijauho veteen ja keitä matalalla lämmöllä vispilällä sekoittaen kunnes paksunee. Viilennä.
Huhmaroi raastettu valkosipuli ja inkivääri.
Sekoita gochugaru, kalakastike, valkosipuli-inkivääri, sokeri ja tilkka vettä. Lisää riisijauhoseos.
Sekoita kumihanskoja käyttäen isossa kulhossa kaali, pilkotut kevätsipulit, retikka ja mausteseos.
Laita kimchi purkkiin, pese kulho pienellä määrällä vettä ja kaada kimchin päälle.
Anna olla huoneenlämmössä 24 h, jonka jälkeen jääkaapissa 1-2 viikkoa.

참치 김치 찌개

1 rkl seesamiöljyä
350 g kimchiä
tonnikalan öljyä paistamiseen
1 rkl sokeria
1 sipuli
5 dl vettä
0,5 dl kimchi-mehua
1 rkl soijaa
3 survottua valkosipulinkynttä
1 rkl gochugarua
1 rkl gochujangia
1 purkki tonnikalaa öljyssä
1-2 kevätsipulia
1 vihreä chili
200 g silken tofua
(riisiä ja paistettu muna)

Lisää kuumennettuun kattilaan seesamiöljy, kimchi, vähän tonnikalan öljyä ja sokeri. Paista hetki.
Lisää lohkottu sipuli. Sekoita ja anna paistua hetken.
Lisää vesi, soija ja kimchin mehu. Keitä 4 minuuttia.
Lisää valkosipuli, gochugaru ja gochujang. Sekoita tasaiseksi.
Lisää tonnikala, kevätsipuli, vihreä chili sekä tofu.
Tarjoile riisin ja paistetun munan kanssa.

비빔밥

2 dl riisiä (nälkäisenä voit laittaa 3 dl)
100 g pinaattia
100 g mungpavun ituja
1 porkkana
1/4 kesäkurpitsa
1 prk tonnikalaa
50 g sieniä
kimchiä
2 kananmunaa
seesaminsiemeniä

maustamiseen:
soijakastiketta
seesamiöljyä
suolaa
sokeria

kastike:
2 rkl gochujang-tahnaa
½ tl sokeria
½ tl seesamiöljyä
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

Keitä riisi kypsäksi.
Pilko porkkanat tulitikkumaisiksi suikaleiksi.
Pese pinaatti ja keitä nopeasti (1-2 min) runsaassa vedessä, valuta lävikössä.
Sekoita kulhossa 2 rkl soijakastiketta ja 1 tl seesamiöljyä keskenään.
Lisää seokseen jäähtynyt pinaatti, sekoita hyvin ja purista lopuksi ylimääräinen kastike pois pinaatista.
Älä heitä soija-öljyseosta pois, sillä voit maustaa sillä myös soijapavun idut.
(Kiehauta tai höyrytä idut kypsiksi niin, että itujen varret muuttuvat taipuisiksi.)
Huuhtele ja valuta idut lävikössä ja siirrä sen jälkeen soija-seesamiöljyseoksen joukkoon huolellisesti sekoittaen.
Paista porkkanatikut ja sienet lähes kypsiksi pannulla niin, että porkkanat muuttuvat hieman läpikuultaviksi.
Leikkaa noriarkki ohuiksi suikaleiksi.
Sekoita bibimbapin kastikkeen ainekset keskenään.
Paista kananmunat yksitellen pannulla niin, että keltuainen jää hieman raa’aksi.

Kokoamisjärjestys: riisi, kastike, osiot, muna, seesaminsiemenet

Tom Yum Goong ต้มยำกุ้งนำ้ข้น

12  jättikatkaravun pyrstöä
1 l kasvislientä
2 sitruunaruohoa
pieni pala inkivääriä
6 karifflimetinlehteä
5 thai-chiliä
200g kookosmaitoa
purkki säilykesieniä
kourallinen kirsikkatomaatteja
4 rkl chilitahnaa (nam prik pao)
3 rkl kalakastiketta
2 limeä
iso kourallinen korianteria
jasminriisiä

Hakkaa sitruunaruohoa ja leikkaa se 4 cm paloiksi
Paloittele ja jauha chilit morttelissa
Keitä kasvislientä ja lisää sitruunaruoho, karifflimetinlehdet, inkivääri ja chili. Keitä 5min.
Lisää kookosmaito ja kiehauta. Lisää sienet, tomaatit ja keitä 1-2 minuuttia.
Lisää chilitahna, kalakastike ja sekoita.
Lisää katkaravun pyrstöt ja keitä 30 sekuntia.
Ota pois liedeltä ja odota, että keitto ei enää kiehu.
Lisää puristettu limen mehu ja korianteri.
Tarjoa jasminriisin kanssa.

Spaghetti Bolognese

700 g jauhelihaa
1 iso tai 2 pientä sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 purkkia Mutti-tomaattimurskaa
0,5 tl sokeria
2 laakerinlehteä
suolaa ja mustapippuria myllystä
0,5 dl oliiviöljyä
(0,5 dl punaviiniä ja 2 palaa appelsiinin kuorta)

Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli öljyssä matalalla lämmöllä
Ruskista jauheliha, vähintään 15 min
Lisää sokeri ja puolet tomaattimurskasta, anna hautua 10 min
Lisää loppu murska, vettä vajaa purkillinen ja laakerinlehdet. Hauduta sekoittaen.
Pidä poreileva lämpö, jatka hauduttamista 15 min, lisää mahdollinen punaviini.
Kun kastike on sakeaa, lisää suola ja mustapippuri. Lisää mahdollinen appelsiinin kuori.
Ota kastike sivuun ja sekoita joukkoon oliiviöljy. Älä keitä enää.
Sekoita valutetun pastan joukkoon. Tarjoile parmesaanin kanssa.

Pasta Scampi e Spinaci alla Vapiano

200 g jättikatkaravunpyrstöjä
1 sipuli
2,5 dl kermaa
4 rkl tai 100 g pestoa
2 kädellistä pinaattia
80 g raastettua parmesaania
12 kirsikkatomaattia
pippuria

Paista ravut ja sipuli nopeasti.
Lisää kerma, pesto ja kirsikkatomaatit.
Lopuksi lisää pinaatti ja parmesaani.
Mausta pippurilla ja sekoita pastan sekaan.

Chinese Tomato and Egg Stir Fry

2 munaa
2 tomaattia
suolaa ja pippuria
öljyä
1/8 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1 kevätsipuli

Riko kulhossa yksi muna kerrallaan, sekoita tasaiseksi. Lisää ripaus suolaa ja pippuria.
Leikkaa tomaatit lohkoiksi.
Lämmitä pannulla öljy kuumaksi. Paista yksi muna kerrallaan muutaman sekunnin ajan.
Hakkaa munat lastalla rikki ja ota sivuun.
Lisää öljyä ja paista tomaatit, kunnes mehukkaita. Lisää kevätsipuli, munat, suola ja sokeri.
Paista samalla sekoittaen keskenään.

Thai green curry

bastmatiriisiä
2 tl kookos- tai oliiviöljyä
1 pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä
ripaus suolaa
tankoparsaa
3 porkkanaa
2 rkl vihreää currya
1 tlk kookosmaitoa
1 dl vettä
1,5 tl kookossokeria
pieni purkki bambunversoviipaleita
5 kaffirlimetilehteä
100 g pinaattia
1,5 tl riisiviinietikkaa tai limemehua
1,5 tl soijaa
1 tl chilirouhetta
päälle tuoretta korianteria ja chiliä.

Keitä riisi ohjeen mukaan
Kuumenna öljy pannulla. Paista sipuli, inkivääri, valkosipuli ja suola 5 minuuttia välillä sekoittaen.
Lisää pilkotut parsa ja porkkana ja paista 3 minuuttia välillä sekoittaen.
Lisää vihreä curry ja paista 2 minuuttia välillä sekoittaen.
Lisää kookosmaito, vesi ja sokeri. Kiehauta.
Lisää bambunversoviipaleet ja kaffirlimetinlehdet. Anna poreilla n. 10 min.
Lisää pinaatti ja keitä 30 sekuntia.
Sammuta levy ja lisää riisiviinietikka tai lime ja soijakastike.
Lisää suolaa ja chilirouhetta.
Tarjoile riisin, korianterin ja chilin kanssa.

Paella

1 punainen paprika
1 vihreä tai keltainen paprika
1 pieni kesäkurpitsa
200 g herkkusieniä
2 rkl öljyä
2 sipulia
3 valkosipulin kynttä
1 tl kurkumaa
1 chili
3 dl pitkäjyväistä riisiä
3 dl appelsiinitäysmehua
7 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
4 tomaattia tai 250 g kirsikkatomaatteja
150 g creme fraiche
200 g herneitä
180 g isoja katkarapuja
1 rasia simpukoita
persiljaa
sitruuna

Suikaloi paprikat, paloittele kesäkurpitsa, viipaloi sienet, pilko tomaatit tai puolita kirsikkatomaatit.
Kuumenna puolet öljystä ja paahda siinä kasviksia muutama minuutti. Mausta mustapippurilla ja nosta syrjään.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuullota lopussa öljyssä.
Lisää joukkoon kurkuma, chili ja riisi. Kääntele, kunnes öljy on imeytynyt riisiin.
Lisää mehu, vesi, liemikuutiot ja kuutioidut tomaatit. Anna kiehua kannen alla 20 min.
Lisää joukkoon kasvikset, creme fraiche, herneet, katkaravut ja simpukat. Keitä vielä 10-15 min, kunnes riisi on kypsää. Vältä sekoittamista.
Tarjoile persiljalla ja sitruunalohkoilla.

Maapähkinäkeitto

2 rkl inkivääriä raasteena
1 punasipuli
4 valkosipulinkynttä
450 g bataatti
1 tl juustokuminaa
1 murskattu chili
1,5 l kasvislientä
1 dl paseerattua tomaattia
2 dl makeuttamatonta maapähkinävoita
200 g lehtikaalia
1 tl suolaa
1 dl suolapähkinöitä
2 dl korianteria hienonnettuna

Kuori ja raasta inkivääri. Murskaa valkosipuli, silppua sipuli. Kuullota oliiviöljyssä 2-3 minuuttia.
Kuori ja pilko bataatti kuutioiksi. Poista lehtikaalista varret. Lisää bataatti ja mausteet ja jatka kuullottamista 5 minuuttia.
Lisää kasvisliemi, paseerattu tomaatti ja maapähkinävoi. Sekoita tasaiseksi. Lisää lehtikaalit ja anna kiehua 15-20 min.
Lisää suola ja korianteri. Tarjoile suolapähkinöillä.

Vegebolognese

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
130 g juuriselleriä
1 rkl öljyä paistamiseen
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
400 g tomaattimurskaa
1 dl punaisia linssejä
2-3 dl vettä
1 rkl soijaa
290 g mustapapuja
suolaa ja pippuria
200 g pastaa

Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta porkkanat ja juuriselleri. Kuullota öljyssä.
Lisää tomaattipyre ja mausteet. Anna hautua minuutin.
Lisää muut kaikki ainesosat paitsi pavut. Kypsennä 20 minuuttia.
Huuhtele pavut ja lisää kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna.
Tarjoile pastan ja tuoreiden yrttien kanssa.

Hummus

1 tlk kikherneitä
3.5 rkl sitruunamehua
3.5 rkl tahinia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl extra virgin oliivioljyä
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl suolaa
2-3 rkl vettä
ripaus paprikajauhetta

Sekoita tahinia ja sitruunamehua sauvasekoittimella minuutin ajan.
Kaavi mössöä spatulalla ja sekoita vielä 30 sekuntia.
Lisää oliiviöljy, murskattu valkosipuli, juustokumina ja suola.
Sekoita 30 sekuntia, kaavi ja sekoita uudelleen 30 sekuntia.
Valuta kikherneet ja lisää niistä puolet.
Sekoita minuutti, kaavi, lisää loput kikherneet ja sekoita 1-2 minuuttia.
Lisää vähitellen 2-3 rkl vettä, kunnes koostumus on hyvää.
Lisää suolaa tarvittaessa. Lisää tarjoiluun oliiviöljyä ja ripaus paprikajauhetta.