TOVAR
KTOV|NTOV   |SORT
1   | Вода   |без газа
2   | Сок    |яблочный
3   | Яблоки |голден

DOCUMENT1
DDM        | NDM| PR
01/03/2017 | 11 | 1
01/03/2017 | 22 | 1
01/03/2017 | 33 | 2

DOCUMENT2
KTOV | KOL | CENA  | SORT     | NDM
1    | 2   | 10.20 | без газа | 11 |
2    | 3   | 20.50 | яблочный | 22 |
3    | 1   | 14.99 | голден   | 33 |

CREATE TABLE [DOCUMENT2](
KTOV int not null,
KOL int not null,
CENA decimal(18,3) not null,
SORT vnarchar(50) not null, -- вот это поле я бы исключил. денормализация. его всегда можно получить из таблицы TOVAR
NDM int not null,
CONSTRAINT [DOCUMENT2_PK] PRIMARY KEY CLUSTERED (KTOV ASC, NDM ASC))