$(document).ready(function () {
if ($('#Bestellungen #Offene .products')) {
    $('#Bestellungen #Offene .products').hide();
    $('#Bestellungen #Offene .products').before('<div class="trigger"></div>');
    $('#Bestellungen #Offene').on('click', '.trigger', function () {
        $(this).addClass('minus').next().show();
    });
    $('#Bestellungen #Offene').on('click', '.trigger.minus', function () {
        $(this).removeClass('minus').next().hide();
    });
}

<div id="Bestellungen">
<div id="Offene">
    <table>
        <tr>
            <td>
                <div class="products">blablabla</div>
            <td>
        </tr>
    </table>
</div>

$('#Bestellungen #Offene').on('click', '.trigger.minus', function () {
    $(this).removeClass('minus').next().hide();
});

$(StaticParentElement).on(eventName, target, handlerFunction);

$(document).ready(function () {
if ($('#Bestellungen #Offene .products')) {
    $('#Bestellungen #Offene .products').hide();
    $('#Bestellungen #Offene .products').before('<div class="trigger"></div>');
    $('#Bestellungen #Offene').on('click', '.trigger:not(.minus)', function () {
        $(this).addClass('minus').next().show();
    });

    /* This is the section that doesn't work */
    $('#Bestellungen #Offene').on('click',  '.trigger.minus', function () {
        $(this).removeClass('minus').next().hide();
    });
}

$(document).ready(function () {
if ($('#Bestellungen #Offene .products')) {
    $('#Bestellungen #Offene .products').hide();
    $('#Bestellungen #Offene .products').before('<div class="trigger"></div>');
    $('#Bestellungen #Offene .trigger').click(function () {
        $(this).toggleClass('minus').next().toggle();
    });
}

$('#Bestellungen #Offene .trigger').click(function () {
    $(this).toggleClass('minus').next().toggle($(this).hasClass('minus'));
});