r = {
    "list": [
        {
            "id": "AAA",
            "total": "0.1"
        },
        {
            "id": "AAA",
            "total": "0.3"
        },
        {
            "id": "BBB",
            "total": "0.8"
        }
    ]
}

out = r.to_h[:list].group_by { |x| x[:id] }.map do |x|
    {
        symbol: x[0],
        total: x[1].sum { |i| i[:total].to_f }
    }
end

puts out