int function (char data[5]) и
int function (char *data)
int function (int *data)
int function (double *data) и тд
Фактически одно и тоже. Адрес в памяти на оригинал. Меняешь в функции - меняешь и оригинал.
void function (int *data) //адрес на ячейку, где лежит оригинал
{
data = 12; //перетер, что лежало в оригинале
}

main()
...
int a = 5;
function(a);
//а теперь равно 12

int function (char data)
int function (int data)
int function (double data) и тд
Передаешь КОПИЮ переменой

void function (int data) //тут не адрес, тут новая копия переменной по другому адресу
{
data = 12; //перетер копию, оригинал не пострадал
}

main()
...
int a = 5;
function(a);
//а все равно 5

Вывод, массивы передается через указатель, а не копию. При передаче копии - ничего не меняется. При передаче указателя - переписываешь значения по этому адресу.

Теперь const

void function (const int *data) //адрес на ячейку, где лежит оригинал. Но компилятору говорим - менять нельзя!
{
data = 12; //вот тут у тебя ошибка компиляции будет, так как ты говорил, что значение константное. Т.е. это не защита времени выполнения, это защита при КОМПИЛЯЦИИ.
}