Swift, верстка:
https://geekbrains.ru/posts/3_books_swift_newbies (вторую книгу не бери, первую тоже можно не брать, лучше сразу с третьей)

по верстке: https://www.youtube.com/watch?v=cWSF8Opr_b0

очень важно, управление памятью в iOS отличается от android, поэтому прочитай это: https://oxozle.com/2017/05/10/sravnenie-arc-i-garbage-collector

Архитектура (начнем с эпловской MVC):
https://habr.com/post/324414/