ModifiableValueMap map = resource.adaptTo(ModifiableValueMap.class);
map.put("property", "value");
resource.getResourceResolver().commit();

PersistableValueMap map = resource.adaptTo(PersistableValueMap.class);
map.put("property", "value");
map.save();

Node node = resource.adaptTo(Node.class);
node.setProperty("property", "value");
node.getSession().save();

ValueMap valueMap = resource.getValueMap();
valueMap.get("yourProperty", String.class);

ModifiableValueMap modifiableValueMap = resource.adaptTo(ModifiableValueMap.class);
modifiableValueMap.put("NewProperty", "Your Value");  //write
modifiableValueMap.put("OldProperty", "Updated Value"); // Modify

ModifiableValueMap map = resource.adaptTo(ModifiableValueMap.class);
map.put("property", "value");
resource.getResourceResolver().commit();