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- 按说生剥虾时，冷冻一阵子再剥，是最方便的，以“挪威海螯虾”的体积，也完全可以这么做，但是为了保证口感，绘里奈还是选择了鲜活的虾。
- 而且这对于绘里奈来说，也完全算不上麻烦，从厨具中取出小巧的雕花刀，只见一只只“挪威海螯虾”在其手中翻转，变成了一只只完整的挪威虾肉……
- 另一面刘昴星又是双刀造型，右手是开龙虾壳时常见的剔骨尖刀，左手却是一把小巧的削皮刀！
- 通常在对蔬果进行精细处理时，才会用到的削皮刀，此时却被刘昴星用在了龙虾上……
- 刘昴星再次展现了他惊人的刀功，又是双手双刀，以削皮刀插入一些关节处固定，剔骨尖刀撬开龙虾坚硬的外壳！
- 两者配合的恰到好处，削皮刀总是以巧力，切入到剔骨刀最需要发力的位置，几下东山龙虾背部的虾壳已经被完全启开……
- 之后左右手的“主动”、“从动”调换了过来，变成了剔骨刀未开刃的一面固定龙虾，而削皮刀深入到虾肉与虾壳连接部分，刀走龙蛇起来。
- 古有“庖丁解牛”，讲究的是“以无厚入有间”，但实际上菜刀不可能是“无厚”的，再锋利的刀刃也有厚度，反而肉中的“有间”不好把握，所以菜刀也不能一味的追求贴近于“无厚”，不然不但发力不便，而且容易折刃。
- 削皮刀就是典型的不适合切肉的刀，不但使不上力，而且没几下就要卷刃，但是在刘昴星手中，却仿佛将这种“无厚入有间”发挥到了极致，只在削皮刀实在处理不了时，剔骨刀才会再次变成“主动”……
- 一整只龙虾剥出来之后，龙虾肉还能够看出是龙虾的形状，而且因为龙虾的肉质紧凑，剥出来之后隐隐比剔除的龙虾壳还要大几分！
- 能够将生龙虾肉，剥成这个样子，三名评委也见到后也不由得感兴趣了许多，尤其是经营刺身料理店的泽口，不由得说道：“如果我家有人有这种刀功，我一定要加一个表演类的项目，让他在客人面前将龙虾肉剥出来，这过场单单看起来就是一种享受！”
- “成海主编，上次你们杂志有一篇关于北海道的海鲜刀功大师的报导，不知道刀功比起眼前的少年如何？”河原木问道。
- “那位刀功大师……应该也做不到的！但是这名学员，会处理几种海鲜、其他海鲜的处理刀功如何，还不得而知。”成海想了想之后说道。
- 但是即便如此，无疑刘昴星已经再次用刀功，将评委的注意力吸引了过去……
- 即便是之前看到东山龙虾之后，就忍不住嘲讽的部分观众，也都咬牙切齿的恹恹住口。
- 然而就在刘昴星剥出了三只龙虾之后，面对三坨已经剔除了沙线、依旧呈现龙虾形状的龙虾肉，却进行了捣碎的处理！
- 显然之前的刀功，仅仅是秀一秀而已……
- 见到刘昴星将完美剔出的三只龙虾肉，全都捣成了虾泥，三名评委和作为对手的绘里奈，不由得露出了蛋疼的表情……
- 本来见他做的这么精致，还以为是要用整块的龙虾肉呢！结果居然捣成泥了！
- 但是不可否认的是，刘昴星并没有浪费什么时间，因为即便是完美剥离，对于刘昴星来说也并不算什么耽误时间的事情。
- 从刀走龙蛇的小巧刀功，到大开大合的猛砸狠捣，场下的观众看到这忽然骤变的画风，不由得在惊讶之余，也兴起了一些酸气的嘘声……
- “嘁！既然是捣虾泥为什么还要那样剔虾肉？卖弄什么刀功！”
- “呵呵，他估计也知道，自己只能在刀功上出出风头了。”
- “居然还用那么原始的木捣子来捣碎虾泥，他不知道有搅拌机吗？”
- 但是现在的刘昴星，已经屏蔽了外界的干扰，将虾肉捣成了半碎的状态之后，又拿起了之前就准备好的各种粉末状的调料，一一泼洒在龙虾肉泥中。
- 比起“搅拌机”，显然刘昴星更相信自己的双手，好像揉面一样，在盆中和了和，之后加入了蛋清液和小麦粉作为凝固剂……
- 一开始至少还用了手臂粗的木质捣棒，而后面直接就是之用双手敲砸拍捏，虽然场下倒彩声不断，但是也有人从其中看出了，刘昴星的体力真的很好。
- 尤其是睿山的三个手下，现在看到刘昴星的动作，身上的於伤还隐隐作痛。
- 不论其他人怎样评论，没多久，一颗颗龙虾丸被刘昴星搓了出来……
- 龙虾球是中华料理中，鲁菜的一道名菜，古法是用龙虾肉块，裹上勾兑的薄糊使之成球，实际上里面是整块的龙虾肉。
- 后来也发展出了，机械化生产的龙虾萃取物和鱼浆，还有其他原料制成的龙虾球。
- 当然，还有许多普通虾肉调和出龙虾味道的“龙虾丸”，就不提了。
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