Frypolar

Canard cuisine

Mar 3rd, 2015
317
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  1. Bonjour les canards ! Après avoir squatté ce topic [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10981?p=394796#post394796"]La[/URL]
  2.  
  3. Je me suis dit qu'on pourrait mettre nos recettes bonnes, pas chères, ou même chères, on s'en fout, qui ravissent vos papilles et réveillent le Joël Rebuchon qui habite en chacun de nous.
  4.  
  5. Je commence avec la pipérade :
  6.  
  7. Pour 4 personnes
  8.  
  9. 2 poivrons rouges
  10. 1 poivron jaune
  11. 1 gousse d'ail
  12. 1 oignon classique
  13. 1 petite boite de concentré de tomate
  14. 500 mL de coulis de tomate
  15.  
  16.  
  17. Tu prends ail et oignon (Ail pressé, et oignon en lamelles), que tu fais revenir à la poêle dans de l'huile d'olive (les oignons toujours avant l'ail, sinon l'ail crame et fausse le goût).
  18.  
  19. Tu rajoutes le poivron jaune et les rouges (non pas de Marx dans ce plat) coupés en lamelles, que tu fais revenir, puis fondre à feu moyen, le temps qu'ils commencent à se ramollir (sans cramer, juste dorés). Tu mets du coulis de tomates par-dessus le tout, avec du tabasco et du concentré de tomates (une petite boite) tu laisses mijoter 15 minutes environ à feu doux-moyen, le temps que les poivrons soient fondants. Dans les dernières minutes, tu saupoudres basilic et herbes de provence (avant, les herbes sont dénaturées). A la fin de la mijotation, (ouais), tu craques un oeuf par-dessus et tu mélanges bien. Et pouf, c'est prêt. Pas cher, rapide, et sa génitrice c'est trop bon avec du riz, ou tout ce que tu veux en fait.
  20.  
  21. Blé au jambon et porto :D
  22.  
  23. - Du blé
  24. - Du jambon
  25. - Des champignons
  26. - Crème fraîche liquide
  27. - Du porto
  28. - Sel / Poivre
  29.  
  30. - Faire cuire le blé (et pendant ce temps)
  31. - Faire revenir les champignons à votre convenance
  32. - Faire revenir le jambon
  33. - Déglasser avec le porto (volume à votre convenance, mais pas trop quand même)
  34. - Un fois le blé cuit, mettre la crème fraîche liquide dans la poelle avec le jambon et les champignons et faire bien chauffer... quand la crème est colorée, arrêter la cuisson et mélanger avec le blé... bien poivrer, et servir à vos convives :D
  35.  
  36.  
  37. [B]Filet mignon de porc au fromage et au lard[/B]
  38.  
  39. - 1 filet mignon de porc (oui c'est mieux)
  40. - 1 c. à soupe de sucre roux
  41. - 8 tranches très fiiiines de lard (ventrèche pour les sudistes)
  42. - 15 cl de vin blanc
  43. - 2 poireaux / 2 carrotes
  44. - 1 pincée de noix de muscade
  45. - 35 gr de beurre / 2c. à soupe d'huile d'olive
  46. - 100 gr d'émmental
  47.  
  48.  
  49. [B]1.[/B]Tout d'abord on se fait les poireaux. Enlevez les racines et les parties toutes pourries.
  50. Fendez en 4 dans l'épaisseur et lavez les, égouttez puis émincez les.
  51. Faites de même avec les carrottes si vous en mettez.
  52.  
  53. [B]2.[/B]Toi mon mignon tu vas te faire trancher en deux dans le sens de la longueur.
  54. Salez, poivrez et soupoudrez de muscade. Coupez l'émmental en lamelles et mettez les
  55. dans l'entaille du filet.
  56. Bon là faut de la dextérité : refermez le filet et l'entourez avec les tranches de lard, faire tenir le tout et
  57. bien fermé avec de la ficelle à roti par exemple.
  58. Faites chauffer le beurre/huile d'olive dans une cocotte et faites dorée la viande sur les deux faces.
  59.  
  60. [B]3.[/B]Une fois que le filet est bien doré, mettez le de côté.
  61. Mettez les poireaux/carrottes dans la cocotte, salez, poivrez et ajoutez le sucre roux.
  62. Laissez revenir 2mn et remettez la viande, versez le vin blanc, couvrez.
  63. Attendre 30mn en retournant la viande à mi cuisson.
  64.  
  65. Coupez en tranches assez épaisses et servez avec les légumes et un pti vin de votre choix ;)
  66.  
  67.  
  68.  
  69. [B]Galettes de poulet[/B]
  70.  
  71. - 2 champignons de paris (ou en boite ça passe aussi)
  72. - 2 tomates
  73. - 1 oeuf
  74. - 1 oignon
  75. - 2 blancs de poulet
  76. - 2 c. à café de tapenade
  77. - 1 c. à café de miel
  78. - 2 c. à café de jus de citron
  79. - 1 peu de chapelure (une demi-biscotte fait l'affaire)
  80.  
  81. [B]1.[/B]Armez vous d'un wok si possible (une poêle fera l'affaire) et faites revenir les champignons et
  82. tomates coupés en D.
  83. Ajoutez la tapenade, salez et poivrez.
  84.  
  85. [B]2.[/B]Coupez les blancs de poulet et passer les au mixer.
  86. Hachez l'oignon et ajoutez le avec l'oeuf et le miel, remixez le tout.
  87.  
  88. [B]3.[/B]Chopez des petits moules à tartes (les trucs de 6/7 cm de diametre là)
  89. et remplissez avec le mélange.
  90. Mettez ça dans le four genre 15mn même pas (faut surveiller et mettre la pointe du couteau pour confirmation de la cuisson).
  91.  
  92. [B]4.[/B]Faites revenir les galettes démoulées dans la poêle à peu pres 5mn.
  93.  
  94. Servez avec un petit filet de vinaigre basalmique et un pti vin de votre choix
  95.  
  96.  
  97. La Carbonara c'est ça :
  98.  
  99.  
  100. Pour 4 personnes :
  101. 250 g de Parmesan
  102. 6 Oeufs
  103. 250-350 g de lardons fumés (ou nature, à votre convenance)
  104. 1 oignon (facultatif)
  105. Et des pâtes bien sur (blé complet, c'est très bon)
  106.  
  107. Pendant que vos pâtes cuisent, faites cuire vos lardons (avec oignons, mais c'est vraiment facultatif, d'ailleurs je conseille sans oignons).
  108.  
  109. A côté, faites une omelette avec vos oeufs, dans laquelle vous introduisez vorte parmesan rapé. Bien mélanger.
  110.  
  111. Une fois que les pâtes sont cuites, passez-les, puis mélangez-les aux lardons.
  112.  
  113. Attention, c'est ici que la recette demande une extrême précision. JUSTE AVANT de servir,(vraiment la seconde avant) mélangez votre préparation omelette parmesan bien mélangée aux pates-lardons, et servez.
  114.  
  115. Bon appétit bien sûr !
  116.  
  117. Après, Nelfe, je ne dis pas, je me fais aussi souvent "tes" carbonaras, et je les appelle comme ça, mais c'est de la famille Italienne qui m'a appris cette carbonara. J'ai décidé de les croire
  118.  
  119.  
  120. [U]Rougail de saucisses[/U] Plat créole de chez wam, ça débourre son poney en scooter
  121.  
  122. Ingrédients pour 4 personnes :
  123.  
  124. 3-4 saucisses créoles (oui, créoles)
  125. 1 Combava (Espèce de Citron vert)
  126. 1 botte de coriandre
  127. 500 mL de coulis de tomates
  128. 1 petite boîte de concentré de tomate
  129. Ail
  130. Gingembre
  131. Persil
  132.  
  133. [U]Préparation[/U] :
  134.  
  135. Coupez les saucisses en rondelles d'un centimètre d'épaisseur (à titre indicatif)
  136.  
  137. Préparez ail et gingembre pressé, et coupez l'oignon en lamelles.
  138.  
  139. Faites revenir, dans un filet d'huile d'olive oignon, ail et gingembre (dans cet ordre), puis les saucisses. Veillez à ne pas cramer le gingembre ni l'ail. Rajoutez le coulis de tomate, et le concentré, puis remuez.
  140. Laissez mijoter 5 minutes, puis rapez le zeste de Combava par dessus. Laissez mijoter encore 2 minutes.
  141. Mettez du coriandre par dessus (en feuilles) et couvrez hors du feu une minute. Servez avec du riz thai ou Basmati.
  142.  
  143.  
  144. A noter : si vous n'avez pas de saucisse créole ni de combava, remplacez par de la saucisse de montbéliard (moins grasse que la morteau) et par du citron vert respectivement (ben ouais, on rape pas de la saucisse :P)
  145.  
  146.  
  147. [CENTER][SIZE=4][B]-Au menu de Canard cuisine-[/B][/SIZE][/CENTER]
  148.  
  149. [FONT=Arial][SIZE=4][COLOR=Pink]♥[/COLOR][/SIZE][/FONT][FONT=Arial][SIZE=4][COLOR=Pink]♥[/COLOR][/SIZE][/FONT][FONT=Arial][SIZE=4][COLOR=Pink]♥[/COLOR][/SIZE][/FONT]... = indique le nombre de canardnaute ayant gouté et survécu approuvé !
  150.  
  151. [FONT=Arial Narrow][SIZE=4] Les Amuses-Gueule[/SIZE][/FONT] :[INDENT] [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=997544#post997544"][B]Rillettes de thon[/B][/URL] à la façon de Toast [COLOR=Red][COLOR=Black][FONT=Arial][SIZE=4][COLOR=Pink]♥[/COLOR][/SIZE][/FONT][/COLOR][/COLOR]
  152. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1010975#post1010975"][B]Tarama de cornichon[/B][/URL] par m4thi3u
  153. [/INDENT][FONT=Arial Narrow][SIZE=4]
  154. Les Entrées[/SIZE][/FONT] :[INDENT] [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1005228#post1005228"][B]Crème de choux-fleur au curry[/B][/URL] par fx-man
  155. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1028542#post1028542"][B]Foie gras de canard au naturel[/B][/URL] par mescalin
  156. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1005274#post1005274"][B]La Quiche Lorraine Express[/B][/URL] d' El Gato
  157. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1002266#post1002266"][B]LA Tarte aux piments[/B][/URL] de Go3th
  158. [B][URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1122522#post1122522"]Les chips crevette au micro-onde[/URL][/B] d'Angelina
  159. [B][URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1012723#post1012723"]Tarte à la tomate pour étudiant[/URL][/B] par rmp
  160. [/INDENT][FONT=Arial Narrow][SIZE=4]
  161. Les Salades :[/SIZE][/FONT][INDENT][URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1022143#post1022143"][B]Salade au poulet-chorizo[/B][/URL] par Tigerlily[/INDENT][FONT=Arial Narrow][SIZE=4]
  162. Les Plats[/SIZE][/FONT] :[INDENT][URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1046328#post1046328"][B]Andouilette guillerette[/B][/URL] par Caca Président
  163. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1024354#post1024354"][B]Blanquette de veau à l'ancienne[/B][/URL] par Doric
  164. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=349641#post349641"][B]Blé au jambon et porto[/B][/URL] par Hiruma
  165. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1016109#post1016109"][B]Blé au cinq légumes et piment[/B][/URL] par Ash
  166. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1103544#post1103544"][B]Cheap burger[/B][/URL] par m4thi3u
  167. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1020256#post1020256"][B]Combo aubergine+courgette en sauce[/B][/URL] de snurrff
  168. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=349686#post349686"][B]Filet mignon de porc au fromage et au lard[/B][/URL] par nko
  169. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=349769#post349769"][B]Galettes de poulet[/B][/URL] par nko
  170. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1002255#post1002255"][B]Keftas végétariens[/B][/URL] par McDudule34
  171. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1046358#post1046358"][U][B]La ratatouille[/B][/U][/URL] de Caca Président et [B][URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1122483#post1122483"]une autre[/URL][/B] par Evilblacksheep
  172. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1020585#post1020585"][B]Le poulet à la moutarde et au curry[/B][/URL] par Ash et [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1012723#post1012723"] [B]une variante rapide[/B][/URL] par rmp et [B][URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1012723#post1012723"]encore une autre[/URL][/B] par rmp
  173. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1021782#post1021782"][B]Les petits poids au roux[/B][/URL] de Ash
  174. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=349808#post349808"][B]Pates à la carbonara[/B][/URL] par Toast et [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=349739#post12"][B] une variante[/B][/URL] par Nelfe
  175. [B][URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1079141#post1079141"]Pates qui piquent à la cartman[/URL][/B] de Doncartman
  176. [URL="http://www.beskid.com/pieczen.html"][B]Pieczen rzymska[/B][/URL] et [URL="http://helenecuisine.canalblog.com/archives/2006/11/05/3087220.html"][B]Placki[/B][/URL] par Doric
  177. [B][URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1012723#post1012723"]Porc au caramel rapide[/URL][/B] par rmp
  178. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1005672#post1005672"][B]Poulet Korma[/B][/URL] par Tigerlily
  179. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=349862#post349862"][B]Rougail de saucisses[/B][/URL] par Toast
  180. [/INDENT][FONT=Arial Narrow][SIZE=4]
  181. Les Sauces :[/SIZE][/FONT][INDENT][SIZE=2][FONT=Verdana][B][URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1012723#post1012723"]Pour viandes rouges[/URL][/B] par rmp
  182. [B][URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1012723#post1012723"]Au roquefort[/URL][/B] par rmp[/FONT][/SIZE][/INDENT][FONT=Arial Narrow][SIZE=4]
  183. Les Desserts :[/SIZE][/FONT][INDENT][URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1085569#post1085569"][B]Bol de frayse express[/B][/URL] de Caca Président
  184. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1000998#post1000998"][B]La pâte à crêpes[/B][/URL] de mescalin
  185. [B][URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1012723#post1012723"]Les cookies[/URL][/B] de rmp
  186. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1010975#post1010975"][B]Les pommes rôties aux fruits secs[/B][/URL] de m4thi3u
  187. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1005315#post1005315"][B]L'omelette à la canelle et au faux confit d'oignon[/B][/URL] de snurrff
  188. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1079167#post1079167"][B]Pain d'épice au chocolat[/B][/URL] par mescalin
  189. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1028705#post1028705"][B]Tapioca façon riz au lait[/B][/URL] par m4thi3u
  190. [/INDENT][SIZE=4][FONT=Arial Narrow]
  191. Les[/FONT][FONT=Arial Narrow] Petits Plus :[SIZE=2][FONT=Verdana][INDENT][URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1001906#post1001906"][B]Les fameux blinis[/B][/URL] de mescalin. Pas le matos ? => [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=997723#post997723"][B]Les poêles à blinis made in Mac Gyver[/B][/URL] de Nadoue
  192. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=996970#post996970"][B]Un bonheur tout simple[/B][/URL] par b0b0
  193. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1005274#post1005274"][B]Une pâte à foncer rapide[/B][/URL] par El gato
  194. [URL="http://forum.canardpc.com/threads/10559?p=1043075#post1043075"][U][B]Milk-Shake Pèche-Melon pour 4 personnes[/B][/U][/URL]
  195.  
  196. [/INDENT][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Narrow][SIZE=4]
  197. Les vidéos :[SIZE=2][FONT=Verdana][INDENT][URL="http://www.dailymotion.com/relevance/search/mange%2Bmon%2Bgeek"][B]Mange mon geek[/B][/URL] trouvé par Tromzy [COLOR=Red][COLOR=Black][FONT=Arial][SIZE=4][COLOR=Pink]♥[/COLOR][/SIZE][/FONT][/COLOR][/COLOR]
  198. [URL="http://fr.youtube.com/watch?v=KDo-4urUp5w"][B]Le père du Chat pète un plomb[/B][/URL] dégoté par b0b0
  199.  
  200.  
  201. [/INDENT][/FONT][/SIZE][/SIZE][/FONT][B]LES FAMEUX BLINIS[/B]
  202.  
  203. Alors, pour faire 45/50 blinis, il vous faut :
  204.  
  205.  
  206. 1Kg de farine
  207. 3 jaunes d'œufs
  208. 2 œufs entiers
  209. 1 cuillerée a soupe remplie au max de sucre
  210. 1 cuillerée a soupe remplie au max de semoule fine
  211. 1 cuillerée a soupe remplie au max de sel fin
  212. 60g de levure de panification (a trouver chez le boulanger)
  213. 1 litre de lait
  214. ¼ de litre de lait chaud
  215.  
  216.  
  217. [B] La pâte :[/B]
  218.  
  219.  
  220. mettez tout sauf le lait et la levure dans un saladier
  221.  
  222.  
  223.  
  224. émiettez la levure dans un bol et mélangez au lait chaud jusqu'à ce que ça fasse un truc homogène
  225.  
  226.  
  227.  
  228.  
  229. versez dans le saladier en mélangeant puis mettez le lait
  230.  
  231.  
  232. mélangez pas trop, sinon la pâte deviens vite trop élastique et pas assez liquide
  233.  
  234.  
  235. laissez reposer 3/4h
  236.  
  237.  
  238.  
  239.  
  240. [B] la cuisson :[/B]
  241.  
  242.  
  243. Versez une louchée de pâte dans une petite poêle huilée
  244.  
  245.  
  246. Quand des « cratères » apparaissent, il est temps de retourner
  247.  
  248.  
  249.  
  250.  
  251. Le coup du chef : donnez un petit coup de spatule sur le dessus du coté cuit retourné pour faire redescendre la pâte pas cuite et combler les orifices sur le coté qui cuit (j'aime les phrases compliquées).
  252.  
  253.  
  254. Mettez-les à refroidir sur un tissus, en évitant des les poser les un sur les autres tant qu'ils sont trop chauds.
  255.  
  256.  
  257.  
  258. Et voilà
  259.  
  260.  
  261. Pour les stocker on les mets par cinq dans de l'alu bien fermé, on congèle si on mange pas tout maintenant, et ça se réchauffe au four dans l'alu pendant une bonne vingtaine de minutes.
  262.  
  263. ça se mange avec à peu près tout, sucré comme salé.
  264.  
  265.  
  266.  
  267.  
  268. Mais je préviens, c'est pas de la grande cuisine, et niveau dosage ça tape dans l'empirique... Mais c'est bon! Comme un bon kefta à 4.5.€ chez le blédard du coin!
  269.  
  270. Bon... Pré requis!
  271. Pour la pâte:
  272. -Huile d'olive vierge extra
  273. -Farine
  274. -Yaourt nature
  275. -2 oeufs
  276. -Sel
  277. -Fromage à pâte molle ( vache qui rit ou équivalent).
  278. -Du lait
  279.  
  280. Garniture:
  281. -De l'emmental
  282. -De la salade "iceberg"
  283. -De la tomate
  284. -De la sauce blanche ou de la harissa, c'est vous qui voyez!
  285. -ou a peu près ce que vous voulez en fait...
  286.  
  287. Donc:
  288. -Step one:
  289. On balance 4 portions de vache qui rit, le yaourt, les oeufs, le lait et la farine ( pour celle-ci, faites à l'oeil: il faut que la pâte, au final, ne soit pas liquide, mais plutôt du genre pâte à pain...). Ensuite, on met un fin filet d'huile d'olive et une bonne cuillère a soupe de sel, puis on touille jusqu'à ce que la pâte ait une bonne consistance.
  290.  
  291. -Step two: On laisse reposer le tout 15min/20min.
  292.  
  293. -Step three: On faire refaire un tour à la pâte (= on touille comme un bourrin), et on laisse reposer un peu, genre 5 min.
  294.  
  295. -Step four: L'espèce de masse de pâte immonde doit être fractionné en petites parts (à l'appréciation, mais conseil: surestimez...). Après s'être bien pourri les doigts, on va passer chacune des boules au talcage à la farine (pour pouvoir l'étaler, c'est quand même con d'avoir la pâte qui se colle sur le rouleau et sur le plan de travail...), puis on l'étale bien: c'est l'étape la plus fastidieuse, mais bon, c'est nécéssaire. Attention: on ne fait pas une crèpe, maintenez une certaine épaisseur!
  296.  
  297. -Step five: Vous faites bien chauffer une poëlle: quand vous jugez que c'est assez chaud, balancer votre crèpe. Et la, vous pouvez faire ce dont vous avez toujours voulu, mais que votre moman n'a jamais toléré: faire virevolter votre crèpe dans les airs d'une simple flexion du poignet, parce que merde, c'est la classe! :ninja:
  298.  
  299. Ce sera bon quand ça ressemblera a ça:
  300. [url]http://http//www.indiancookerylessons.com/files/naan.JPG[/url]
  301.  
  302. Voila, vous avez fait votre "kefta" (d'autres disent nan)! Alors après, vous fourrez avec ce que vous voulez: moi je préfère le combo harissa+2 tranches d'emmental+ la salade+ 2 rondelles de tomates, le tout avec un filet d'huile d'olive, m'enfin vous faites ce que vous voulez après tout. N'empêche que c'est pas plus dur à faire que des crèpes, que ça revient pas trop cher (en général, je fais assez de pâte pour en faire 5-6 :mellow:), c'est pas mauvais et surtout c'est ultra bourratif!
  303.  
  304.  
  305.  
  306. LA tarte aux piments
  307.  
  308. Une pâte à tarte
  309. 6 gros piments, choisir leur puissance en fonction des gouts
  310. 200 grammes de cheddar (enfin de quoi completement recouvrir le lit de piments)
  311.  
  312.  
  313. On lave les piments, on les ouvre en deux au milieu, on enlève toute les graines au milieu, puis on les étale dans le fond de la pâte à tarte de façon à recouvrir le fond
  314. Avec une râpe à fromage, on râpe le fromage pour recouvrir totalement les piments, en faisant un lit plus ou moins homogène.
  315. On parsème le mélange d'oignons frits.
  316. Puis on passe au four, le temps que le fromage, bien fondu et gonflé soit un petit peu roux sur le dessus.
  317. On laisse refroidir quelques minutes, puis on déguste, si trop fort, ne buvez pas d'eau mais mâchez de la mie de pain
  318.  
  319.  
  320.  
  321.  
  322. Une bonne recette, qui plait aux femmes et qui permet de vraiment les impressionner (c'est rare de voir un homme qui consomme du choux-fleur, mais avec cette recette, c'est possible) :
  323.  
  324. - 500g de choux fleur (en surgelés, ça va)
  325. - une casserole pleine de bouillon de poule (fait maison, c'est bon, sinon, des kubors, ca va)
  326. - un pot de 30cl de crème fraiche
  327. - de la poudre de curry (4 à 5 cuillères à soupe)
  328. - de la maizena (pas obligatoire, c'est pour épaissir)
  329. - du fromage rapé (c'est pour donner plus de gout, pas obligatoire)
  330. - un saussisson sec (parceque putain, on est des mecs, et il nous faut de la viande ! c'est pas obligatoire, mais bien agréable à manger après la crème...)
  331.  
  332. 1) on fait bouillir le bouillon
  333. 2) quand ca fait des grosses bulles, on met le choux fleur dans l'eau
  334. 3) on attend 10 minutes
  335. 4) on met le choux fleur dans un mixeur
  336. 5) on rajoute crème, maizena et curry
  337. 6) on rajoute (toujours dans le mixer) du bouillon de cuisson (on recouvre bien quoi...)
  338. 7) on mixe
  339. 8) on met la mixure 5/6 minutes sur feu moyen (dans une casserole pas dans le mixer)
  340. 9) on verse dans des bols
  341. 10 a table !
  342.  
  343. et ca marche! et c'est délicieux (pour une fille) et comestible (pour un mec)
  344.  
  345.  
  346.  
  347. Pour la quiche lorraine, j'ai une recette TRES simple pour les gros flemmards que nous sommes tous:
  348. - Mélanger 1/4 de litre de lait, 3 oeufs, un peu de crème (10cl), sel-poivre-muscade, fromage, jambon ou lardons dans un verre doseur par exemple, bien secouer.
  349. - Mettre sur un fond de pâte (feuilletée, minute, brisée), au four.
  350.  
  351. Et la recette de la pâte minute qui peut servir de fond pour à peu près tout (plutôt les trucs salés):
  352. - Mélanger 250gr de farine, 10cl d'huile, 10cl d'eau, du sel, un demi-paquet de levure chimique.
  353. - Rajouter de la farine ou de l'eau en fonction de la consistance de la pâte.
  354. C'est pas du grand art mais très rapide; et ça marche très bien pour des pizzas, par exemple (ou des quiches). Evitez de trop la travailler par contre. Et elle ne se conserve [I]pas[/I], donc à utiliser tout de suite.
  355.  
  356.  
  357.  
  358. [B]L'omelette à la canelle et au faux confit d'oignon.[/B]
  359.  
  360. J'm'en fais parfois quand j'ai envie d'un bon dessert après un repas, ou alors pour combler une petite faim au goûter. Par contre, je préviens, ça n'a pas de gueule, donc à moins que vous soyez un chef de présentation, ça aura toujours un aspect pas beau. :p
  361.  
  362. Ingrédients :
  363. - 1 oignon (de petite taille)
  364. - 3 œufs
  365. - sucre
  366. - canelle
  367. - eau
  368.  
  369.  
  370. 1. Emincez votre oignon finement et commencez à le faire revenir dans une poêle à feu moyen. Ajoutez un peu d'eau pour ne pas brûler l'oignon. Si vous voyez, au cours de la cuisson, que l'oignon crâme un peu trop, rajoutez de l'eau.
  371.  
  372. 2. Commencez à saupoudrer de sucre, en dosant à votre guise. Faut quand même en mettre une certaine quantité puisqu'il va falloir caraméliser le tout. Personnellement, j'en mets beaucoup tout au long de la cuisson, en en rajoutant régulièrement.
  373.  
  374. 3. Laissez le tout revenir entre 5 et 10 minutes suivant la puissance, en essayant de laisser le moins d'eau possible dans la poêle (elle est remplacée au fur et à mesure par le caramel).
  375.  
  376. 4. Pendant ce temps, préparez votre omelette dans un bol (mélangez les œufs quoi) et ajoutez la canelle (plus ou moins selon votre goût). Là, faut bien mélanger, mais s'il reste des petits grumeaux de canelle c'pas grave.
  377.  
  378. 5. Quand le faux-confit est prêt, incorporez l'omelette. Ensuite, personnellement, je m'en balance de l'aspect donc je mélange constamment l'omelette pour obtenir au final un truc diforme. Si vous tenez à la forme de l'omelette, faudra peut-être huiler légèrement la poêle au début pour pouvoir décoller la préparation.
  379.  
  380. 6. Faites cuire jusqu'à ce que ce soit plus ou moins baveux selon votre convenance, et voila, c'est prêt.
  381.  
  382. A manger directement comme ça, ou alors dans une tartine.
  383.  
  384.  
  385.  
  386. [B]Poulet Korma[/B]
  387.  
  388. C'est le seul curry indien que j'aime et que donc je maitrise bien.
  389.  
  390. - filets de poulet coupes en gros cubes
  391. - 1 oignon coupe en petit des
  392. - un petit verre d'eau
  393. - un petit pot de creme liquide
  394. - et evidemment des epices a korma (ici, on en trouve en conserve, pas completement deshydratees... si vos epices a vous sont seches, mouillez les avec du lait de coco)
  395.  
  396. Faites revenir l'oignon jusqu'a ce qu'il soit dore. Ajouter les epices a korma (3 bonnes cuilleres a soupe, mais ca depend de votre gout et de la quantite de poulet) et melanger avec l'oignon pendant 1 petite minute. Ajouter le poulet au melange et saisir. Lorsque le poulet est bien saisi, rajouter le verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter au moins 20 min a feu doux-moyen.
  397. Juste avant de servir, ajouter la creme liquide, melanger et lorsque la sauce recommence a bouillir, retirer du feu.
  398.  
  399. Voila, c'est pret!
  400.  
  401. Vous pouvez aussi remplacer la creme liquide par du lait de coco pour faire un royal korma.
  402.  
  403. A servir avec du riz basmati et des papadoms tout craquants!
  404.  
  405.  
  406.  
  407. Un petit dessert simple et rapide:
  408.  
  409. 4 pommes
  410. sucre en poudre
  411. poudre d'amande
  412. raisin sec
  413. canelle
  414.  
  415. Coupez les pommes comme pour faire une tarte, etalez les dans un plat, saupoudrez de sucre, amandes, raisins et cannelle.
  416. Enfournez a 180° jusqu'a cuisson des pommes.
  417.  
  418. servez tiède avec une boule de glace (vanille)
  419.  
  420. Et pour ceux qui mettent des cornichons dans leurs casse-dalle, en les mixant avec un trait d'huile d'olive on a comme un tamara de cornichon qui s'etale uniformemant dans le sandwich. J'y mange aussi en tartine
  421.  
  422.  
  423.  
  424.  
  425. Voila ma petite contribution :
  426.  
  427. des sauces pour viande rouge (steak quoi) tres rapide et delicieuse.
  428.  
  429. Couper oignon, et echalotte en petit morceau, mettre ca dans un bolle, avec un bon gros morceau de beurre salé et des herbes de provence, mettre le tout au micro onde pendant 1 à 2 min, sur une steak c'est un delice.
  430.  
  431. Sauce au roquefort :
  432.  
  433. Simplement roquefort creme fraiche et poivre dans un bolle au micro onde , ecrasé le roquefort a la fourchette.
  434.  
  435. Tarte à la tomate pour étudiant :
  436.  
  437. pate a tarte, badijonné le fond de moutarde, mettre les tomates en lamelle, recouvrir de fromage rapé et un peu d'herbe de provance, et si on kiff mettre de la mozza en tranche, un tour au four et hop une tarte meilleur qu'une pizza surgelé.
  438.  
  439. idée suplémentaire : faire une carbo d'etudiant (oignons, lardon, creme fraiche), rajouté du curry ca change de la carbo classique (paprika aussi) pour les etudiants qui veulent changé un peu.
  440.  
  441. Ma recette de poulet curry rapide :
  442.  
  443. faire revenir les oignons dans un filet d'huile, rajouter les morceaux de poulet en lamelle, faire dorer, rajouté du curry et remuer bien, un jus de citron par dessus, des dés de tomates, puis lait de coco concentré, puis des morceaux d'ananas avec un peu de jus, laisser mijoté le tout et c'est pret ! (c'est assez sucré par contre)
  444.  
  445. Ma recette de porc au caramel rapide.
  446.  
  447. Faire revenir les oignons avec un filet d'huile, mettre les morceaux de porc decoupé en gros dés ou lamelle (avec n'importe quel morceau de porc meme des cotes de porc meme si le top serait un filet mignon) une fois bien doré, versé du caramel liquide (soit fait maison soit du tout fait),remuer, recouvrir d'eau, puis une cuillere de sauce niocmam et 2 sauce soja couvrir et laissé mijoté 30 min assaisoner a votre convenance moi je rajoute un peu de sucre avec le sel et le poivre
  448.  
  449. Pour tout ca faut gouter pendant la preparation pour que ce soit a son gout et rajouter ou pas du sel et du poivre.
  450.  
  451. En dessert, des cookies :
  452.  
  453. 1er recette marmiton un peu personnalisé mais super simple et bonne en plus
  454.  
  455. - 2 oeufs
  456. - 200 g de sucre roux de canne
  457. - 150 g de sucre semoule
  458. - 1 cuillerées à café d'extrait de vanille
  459. - 450 g de farine
  460. - 1 sachet de levure chimique
  461. - 200 g de beurre ramolli
  462. - 1 pincée de sel
  463. - 100 à 200 g de pépites de chocolat
  464. - canelle en poudre
  465.  
  466. Battez dans une terrine les oeufs, la vanille et les 2 sucres, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisée, le sel, puis le beurre juste fondu, en travaillant bien à la spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux et ajouter la canelle. Incorporez les pépites de chocolat à la pâte sans trop la travailler.
  467. Huilez légèrement une plaque à pâtisserie, déposez dessus des petits tas de pâte (30 g). Mettez au frais, le temps de préchauffer le four Th 6 ou 180°C.
  468. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 10 mn par plaque (pour indication, le cookie doit avoir un liseré plus brun sur le bord du gâteau que son centre et être tendre et moelleux en son coeur.
  469. Une fois cuits, déposez-les un à un sur une grille afin qu'ils refroidissent complètement.
  470.  
  471.  
  472.  
  473. Un oetit plat que j'ai fait hier soir pour une amie et ma gueule:
  474.  
  475. Dans une poële anti adhésive, feu doux
  476.  
  477. Jeter 1 poireau coupé en demi-tronçon,
  478. 5 feuilles de chou blanc en julienne grossière
  479. quelques bouquets de chou fleur en lamelle
  480.  
  481. laisser suer! puis soupoudrer de "Garam Massalah" épices facilement trouvable
  482.  
  483. rajouter une ptite boite de germe de "haricot mango"
  484. remplir à niveau d'eau avec un demi-cube au boeuf
  485.  
  486. laisser réduire fortement
  487.  
  488. rajouter une tomate mondée, laisser réduire jusqu'à que la sauce nappe bien les légumes et qu'ils restent croquants.
  489.  
  490. réserver dans une assiette les légumes et reprendre la poële pour y faire
  491.  
  492. cuire 2 steacks hachés réduits en boulettes dans la sauce restante (ils restent moelleux ainsi même beaucoup cuit)
  493. recouvrir avec les légumes.
  494.  
  495. Servir avec du riz cuit avec un peu de pate de curry histoire de donner un peu de piquant à cette recette!
  496.  
  497. Bon appétit les canards!!!
  498.  
  499.  
  500.  
  501.  
  502.  
  503. [B][U]La blanquette de veau à l'ancienne.[/U][/B]
  504.  
  505. Ingrédients pour beaucoup de personnes:
  506.  
  507. 1kg de morceaux de veau (épaule ou tendron)
  508. 1 gros oignon
  509. 2 blancs de poireau
  510. 2 échalotes
  511. 1 grosse carotte
  512. 1 branche de celeri
  513. 1 bouteille de vin blanc sec (un petit bordeau blanc fera parfaitement l'affaire)
  514. 200g de champignons de paris (ou 100g en conserve)
  515. 1 gros pot de creme fraiche
  516. 50g de beurre
  517. 1 citron
  518. 1 bouquet garni
  519. sel
  520. poivre
  521. 2 mains (une droite et une gauche de préférence)
  522. 1 couteau de boucher (pour couper la vianviande)
  523. un chinois (la passoire, pas un farmer de mmo)
  524. une cocotte ou un grand faitout.
  525.  
  526. 1- Remplir la cocotte d'eau, faire bouillir et balancer la viande dedant pendant 2 minutes pour la faire blanchir.
  527.  
  528. 2- Videz la flotte, mouillez la viande dans la cocotte avec la moitié de la bouteille de vin blanc
  529.  
  530. 3- Ajoutez les légumes (oignon épluché coupé en 2, échalotte émincée, carotte épluchée et coupée en 2 dans le sens de la longueur, poireaux émincés et celeri)
  531.  
  532. 4- Recouvrir d'eau, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, amener a ébulition puis baisser le feu. Laissez mijoter pendant [B]2h[/B]
  533.  
  534. 5- Couper les champignons en lamelle (ou ouvrir la boite et les égouter, bande de feignasses) puis jetez les dans une poelle chaude avec le beurre préalablement fondu. Arroser avec le jus d'un demi citron et faites moi rissoller tout ça. Réserver une fois pret.
  535.  
  536. 6- Une fois la viande cuite, retirer l'oignon (si vous y arrivez), les carottes, le celeri et le bouquet garni passez le tout au chinois pour récupérer le jus de cuisson.
  537.  
  538. 7- Incorporez la crême fraîche dans le jus de cuisson, le jus de la 2eme moitié du citron, les champignons, remettez la viande dans le faitout et arrosez avec la sauce.
  539.  
  540. 8- Remettez à feu [B]TRES DOUX[/B] (la sauce [U]ne doit[/U] pas bouillir)
  541.  
  542. 9- Accompagner avec un bon riz (ma préférence va pour les 3 riz sauvages Taureau Ailé)
  543.  
  544. 10- Gavez vous mes canards :P
  545.  
  546.  
  547. Si vous êtes sages (ou pas), je vous apprendrai une recette simple et hallucinante, la [B]Lasagne Indienne[/B] (ouais je sais ça sonne un peu comme le couscous Breton Tipiak, mais ça vaut le détour).
  548.  
  549. Et sinon, vous mangez quoi vous ce soir? ^_^
  550.  
  551.  
  552. Une recette que je fais souvent :
  553.  
  554. Ingrédients :
  555. - du blé
  556. - tomate
  557. - carotte
  558. - poireau
  559. - navet
  560. - oignon
  561.  
  562. C'est assez light donc c'est le top.
  563.  
  564. coupez tous les légumes en dés.
  565.  
  566. Dans une grande poelle, un peu d'huile d'olive, versez d'abord les oignons, carottes et navet, laissez cuire 5 minutes, puis rajoutez le reste des légumes.
  567.  
  568. Faites cuire 10 minutes.
  569.  
  570. Ensuite, versez le blé par dessus le mélange, et recouvrez d'eau à ras.
  571. Salez, poivrez, mettez du thym, des herbes de provences, et surtout un tout petit peu (c'est vite fort) de piment de cayenne.
  572.  
  573. Laissez cuire encore 1/4 d'heure à feu doux sans couvrir.
  574.  
  575. Un régal.
  576.  
  577.  
  578.  
  579.  
  580.  
  581. Recette improvisée ce soir-même.
  582.  
  583. [U]Ingrédients :[/U]
  584.  
  585. - 1 petite aubergine
  586. - 1 petite courgette (pas les minuscules, juste de petite taille)
  587. - 1 gousse d'ail
  588. - 1 échalotte
  589. - 1 pot de 140g de concentré de tomate
  590. - 20cl de crème liquide
  591. - huile d'olive
  592. - sel, poivre, basilic.
  593.  
  594.  
  595. [U]Préparation :[/U]
  596.  
  597. 1. Commencez à faire chauffer l'huile dans une poêle (j'utilise un wok perso, pour être tranquille) à feu assez fort.
  598. Coupez la courgette et l'aubergine en petits dés et émincez l'ail et l'échalotte.
  599.  
  600. 2. Lorsque l'huile est bien chaude, mettre en premier lieu l'aubergine (si l'huile n'est pas assez chaude, l'aubergine va pomper toute l'huile. C'pas super grave mais c'est un peu moins bien). Après une minutes, rajoutez la courgette, l'échalotte et l'ail.
  601.  
  602. 3. Touillez régulièrement et baissez un peu le feu au bout de 7-8 minutes à peu près, quand les légumes auront bien pris.
  603.  
  604. 4. Ajoutez le concentré de tomate et la crème liquide et mélangez bien le tout. Assaisonnez.
  605.  
  606. 5. Laissez encore mijoter quelques minutes. Vous pouvez rajouter un peu d'eau si vous trouvez que c'est pas assez liquide.
  607.  
  608. C'est prêt !
  609.  
  610.  
  611. Ça accompagne super bien du riz nature.
  612.  
  613.  
  614.  
  615.  
  616.  
  617.  
  618.  
  619. [B]Le poulet à la moutarde et au curry
  620.  
  621. [/B]- 1 poulet ou seulement ses cuisses
  622. - des tomates
  623. - des patates
  624. - de la moutarde
  625. - du curry
  626.  
  627. 1 - On coupe les patates en morceaux
  628. (pas trop petites si on les veut fermes, l'inverse si on préfère, comme moi, la pseudo-purée)
  629.  
  630. 2 - On coupe les tomates en 8 morceaux (gros morceaux quoi)
  631.  
  632. 3 - Badigeonnez le poulet de moutarde
  633.  
  634. 4 - Saupoudrez tout le poulet avec le curry
  635. (soyez très généreux sur le curry ! SInon snul... Et surtout, ça va carameliser sur la moutarde)
  636.  
  637. 5 - Dans votre plat, un peu d'huile d'olive
  638.  
  639. 6 - Versez y les patates, puis les tomates un peu partout, puis posez le poulet par dessus le tout
  640.  
  641. 7 - Sel, poivre, thym, laurier
  642.  
  643. 8 - Encore un filet d'huile d'olive
  644.  
  645.  
  646. Au four pendant environs 45 minutes.
  647.  
  648. Touillez régulièrement les patates.
  649.  
  650.  
  651.  
  652.  
  653.  
  654.  
  655. [B]Les petits pois au roux
  656.  
  657. [/B]- une boite de petits poids
  658. - Oignons ou echalottes
  659. - Ail ou pas
  660. - cubes de jambon (ou lardons pour les gens pas au régime)
  661. - 1 cuillère à soupe de farine
  662. - Sel, poivre, Thym
  663.  
  664. 1 - Dans une casserolle, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (comme d'hab')
  665.  
  666. 2 - Coupez les oignons en dés, et versez les sur l'huile chaude (avec l'ail). Faites dorer les oignons.
  667.  
  668. 3 - Recuperez dans un bol le jus dans lequel baignent les petits poids, puis versez ces derniers dans la casserolle avec le jambon.
  669.  
  670. 4 - versez y la cuillère de farine, remuez. A feu doux.
  671.  
  672. 5 - ajoutez doucement le jus des petits poids tout en remuant, jusqu'à obtenir une sauce plus ou moins épaisse ou liquide selon votre goût.
  673.  
  674. 6 - sel, poivre, thym
  675.  
  676. Laisser mijoter 5-7 minutes environs, et c'est prêt !
  677.  
  678. [B]Steack du pauvre :[/B]
  679.  
  680. Pour éviter de bouffer de la bidoche, ou quand dans mon frigo c'est la ruine, je me fais simplement dorer des tranches de jambon à la poelle avec un filet d'huile d'olive et du poivre. Simple, rapide, bon, et ça donne moins l'impression de rien bouffer.
  681.  
  682.  
  683.  
  684.  
  685. [B]Salade au poulet-chorizo[/B]
  686.  
  687. - blancs de poulet
  688. - Chorizo
  689. - poivron
  690. - tomate cerise
  691. - salade verte (n'importe laquelle)
  692. - creme liquide
  693. - moutarde avec des grains
  694. - huile d'olive
  695. - herbes de provence
  696. - sel et poivre
  697.  
  698.  
  699. Coupez vos blancs de poulet en cubes, mettez les dans un plat allant au four. Ajoutez un peu d'huile d'olive et pas mal d'herbes de provence ainsi que sel et poivre, remuez bien pour que les morceaux soient recouverts uniformement. Au four, 15 min, puis 3 min sous le grill a fond (temps donne a titre indicatif, ca depend de votre four), retournez les morceaux regulierement pour pas qu'ils crament.
  700.  
  701. A cote, coupez le poivron en petit cubes et les tomates en 2, mettez ca dans un saladier avec votre salade verte. Tranchez votre chorizo et ajoutez le a votre salade.
  702.  
  703. Dans un bol, versez votre creme liquide, ajoutez une bonne cuillere de moutarde, sel, poivre et un peu d'herbes de provence. Vous pouvez aussi rajouter une cuillere de vinaigre si vous etes fans de tout ce qui est acide comme moi.
  704.  
  705. Faites refroidir le poulet quelques minutes, puis ajoutez le a votre salade. Touillez bien.
  706.  
  707. Servez et rajoutez la sauce apres (comme ca, chacun se sert de la sauce comme il veut!
  708.  
  709.  
  710.  
  711.  
  712.  
  713.  
  714.  
  715. Voila la recette familiale du foie gras, c'est la notre, mais des recettes de foie gras, yen a plein. En tout cas, c'est la meilleure façon à mon gout.
  716.  
  717. [U][B][FONT=Verdana][SIZE=2]°\\!!! FOIE GRAS DE CANARD AU NATUREL !!!//°
  718.  
  719.  
  720. [/SIZE][/FONT][/B][/U] [FONT=Verdana][SIZE=2]3 foies de 420 à 450gr (n'acheter que des foies "qualité extra", sans marques de fiel ni de sang)[/SIZE][/FONT]
  721.  
  722. [FONT=Verdana][SIZE=2]20gr de sel ; 10gr de sucre ; 5gr de poivre blanc[/SIZE][/FONT]
  723. [FONT=Verdana][SIZE=2]Sur un linge séparer les lobes et laisser le foieprendre la température ambiante.[/SIZE][/FONT]
  724.  
  725. [FONT=Verdana][SIZE=2]Petit lobe: inciser sur toute la longueur sur une profondeur de 9 à 3 mm dégager délicatement les bords avec la pointe du couteau pour mettre en évidence le vaisseau sanguin.[/SIZE][/FONT]
  726. [FONT=Verdana][SIZE=2]Retourner délicatement les bords,saisir le gros nerf,tirer progressivement et en douceur pour dégager tout le système.[/SIZE][/FONT]
  727.  
  728. [FONT=Verdana][SIZE=2]Gros lobe: même opération mais il [SIZE=2][I]y [/I][/SIZE]a deux réseaux sanguins superposés[/SIZE][/FONT][LIST]
  729. [*] [FONT=Verdana][SIZE=2]mélanger le sucre, le sel, le poivre et assaisonner les foies des deux cotés. On peut rajouter une cuillère a café de porto ou d'armagnac, ça rehausse un peu mais on perd le coté "naturel".
  730. [/SIZE][/FONT][/LIST][LIST]
  731. [*] [FONT=Verdana][SIZE=2]remplir la terrine: gros lobes au fond, dessus petits lobes, finir avec les gros lobes partie lisse vers l'extérieur ; tasser avec les doigts,recouvrir d'une feuille de papier aluminium.[/SIZE][/FONT]
  732. [*][FONT=Verdana][SIZE=2]enfourner au bain marie dans le four préchauffé(Th 4/5 ; 150°) et laisser cuire 40 min (ni plus ni moins, le temps de cuisson est essentiel à la réussite).[/SIZE][/FONT]
  733. [*][FONT=Verdana][SIZE=2]sortir la terrine du four ; poser dessus une planchette de la taille de la terrine et deux poids de 150gr chaque[/SIZE][/FONT]
  734. [*][FONT=Verdana][SIZE=2]laisser refroidir ; mettre au réfrigérateur[/SIZE][/FONT][/LIST][LIST]
  735. [*] [FONT=Verdana][SIZE=2]utiliser seulement 4 à 5 jours après[/SIZE][/FONT][/LIST][FONT=Verdana][SIZE=2]pour une conservation plus prolongée recouvrir de saindoux, se conserve 15 jours avant entame.
  736.  
  737.  
  738.  
  739.  
  740.  
  741.  
  742.  
  743.  
  744. [/SIZE][/FONT]Un truc tout simple et pas cher qui tien bien au ventre (je fait tout le temps au pif, donc j'ai pas les doses)
  745.  
  746. Lait
  747. Tapioca
  748. Sucre
  749. 1 sachet de sucre vanillé
  750.  
  751. Le tout dans une casserole a ebulition ( c'est marqué sur la boite de tapioca pour le temps!) le tout est dans le dosage de tapioca (goutez pour le sucre) puisqu'il faut en metre pour avoir quelque chose de liquide comme de la bechamel a chaud.
  752.  
  753. mettre au frigo 2h minimum
  754.  
  755. en refroidissant ça devient gelatineux.
  756.  
  757.  
  758.  
  759.  
  760.  
  761.  
  762.  
  763.  
  764. [U][B]Milk-Shake Pèche-Melon pour 4 personnes
  765.  
  766. [/B]Ingrédients:[/U]
  767. 1 Melon bien parfumé et sucré
  768. 4 petites pèches ou 2 grosses
  769. une barquette de [B]bonne[/B] glace à la vanille (j'ai utilisé la marque La Laitière)
  770. 20cl de lait demi écrémé
  771.  
  772. [U]Ustensiles:[/U]
  773. Une planche à découper
  774. Un couteau à la con
  775. Un blender
  776. Un saladier
  777. Un congélateur
  778.  
  779. Découper les fruits sans leur peau/pépins/noyaux en gros cubes, les mettre dans le saladier direction le congélateur pour 30-40minutes.
  780. Les fruits doivent être à la limite de la congélation, sans avoir la dureté d'un glaçon.
  781.  
  782. Mettre vos fruits dans le blender,
  783. Ajouter les 3/4 de la barquette de glace à la vanille,
  784. Ajouter le lait,
  785. Mixez pendant une minute non-stop,
  786. Servez immédiatement dans 4 grands verres avec une paille,
  787.  
  788. Pour la présentation, vous pouvez mettre une feuille de menthe à la surface.
  789.  
  790. Dégustez!
  791.  
  792. Ce truc est à tomber. Pas besoin de sucre supplémentaire.
  793.  
  794.  
  795.  
  796.  
  797.  
  798.  
  799.  
  800. [B]l'andouilette guillerette[/B]
  801.  
  802. Ingrédients :
  803.  
  804. Deux belles andouillettes bien fraîches, une tomate, une cuillère d’huile d’olive, un pot de crème, un oignon, une échalote, une gousse d'ail, une bouteille de Monbazillac, un verre, une poêle, un plat, un four, sa bite et son couteau.
  805.  
  806. On place dans un plat les deux andouillettes avec une cuillère d’huile d’olive et on les colle dans le four à feux doux pendant une heure histoire qu’elles s’épanouissent. On les retourne délicatement tous les quart d'heure sans les piquer.
  807.  
  808. Pendant ce temps on fait revenir dans une poêle la tomate l’oignon l’échalotte et la gousse d’ail, le tout hâché gros, avec un fond d’huile d’olive. Quand ça commence à compoter, on rajoute un verre de vin et on rallonge avec de la crème.
  809.  
  810. On arrête les feux pendant un quart d’heure histoire de laisser tout le monde se reposer.
  811.  
  812. On rattaque en extirpant du four les andouillettes et en les plaçant dans la poêle, et on les arrose doucement avec le fond de sauce en les tournant toutes les dix minutes histoire de bien les imprégner, pour lier le tout dix minutes avant de servir on balance une noix de beurre, on remet un coup montbazillac.
  813.  
  814. On peut se servir un verre aussi et on rallonge encore avec de la crème ; on a là deux beaux bébés qui barbotent innocemment dans leur jus ignorant tout de leur destin funeste.
  815.  
  816. Reste plus qu’à servir.
  817.  
  818.  
  819.  
  820.  
  821.  
  822.  
  823.  
  824.  
  825. bon et avec l'andouillette on mange quoi ?
  826.  
  827. une ratatatouille
  828.  
  829.  
  830. [U][B]La ratatouille [/B][/U]
  831.  
  832. On commence par les ingrédients pour 4 personnes
  833. 2 courgettes, 2 poivrons, 2 aubergines, 10 tomates, 2 oignons, une gousse ail, des olives vertes, huile d'olive, herbes de provence et sel poivre et un sucre
  834.  
  835.  
  836. Je commence par l'ail dans une poêle avec une marre d'huile d'olive (chochotte au régime s'abstenir) , pourquoi l'ail me demande l'élève Rayvax ?
  837. Parce que c'est le plus long à cuire et c'est souvent le truc qui indispose si on le rajoute à la dernière minute; un ail bien cuit ça passe comme une lettre à la Poste;
  838. ensuite je rajoute les oignons. On laisse chauffer et quand ça commence à suer on balançe un sucre, ça permet de caraméliser l'oignon et d'adoucir l'ail, on met de côté une fois cuit on le rajoutera après au final.
  839.  
  840. Ensuite dans une casserole je fais cuire mes poivrons , haché gros, un bon quart d'heure et je rajoute les tomates. Pourquoi les poivrons en premier ?
  841. Parce que c'est le plus long à cuire, merci rAy.
  842.  
  843. Je fais ensuite la cuison séparée les tomates plus sel plus poivre plus une louche d'huile d'olive d'un côté;
  844. en gros on laisse compoter une bonne demi-heure le temps d'aller mettre une raclée à Mr Cacao sur TF2 et de l'autre le couple aubergine + courgettes qui cuit encore plus lentement.
  845.  
  846.  
  847. Pour la découpe il y a deux écoles le haché fin et le haché gros je préfère le gros histoire d'avoir un truc sous la dent et pas une vague purée au légume genre surgelé.
  848.  
  849. On coupe les feux et l'on rajoute dans les tomates notre mélange ail, oignon on couvre les deux et ont laisse reposer une heure. Les tomates vont s'aromatiser tranquillou.
  850. J'ajoute une grosse poignée d'olives verte pour le fun et la couleur c'est pas obligatoire.
  851.  
  852. Passée l'heure on mélange le tout dans une grosse casserole et l'on remet sous le feu on peut rajouter un verre d'eau si les deux appareils sont trop sec.
  853. Après on ré-assaisonne si besoin, c'est là où l'on voit s'il faut ou non rajouter une cuillère d'huile d'olive, une ratatouille elle doit briller et luire
  854. si c'est pas le cas un coup d'huile d'olive pour lui redonner son lustre.
  855. On laisse compoter le tout une bonne demi-heure et quand ça commence à attacher on arrête tout c'est prêt.
  856.  
  857. On peut la manger chaude, ou froide, le reste peut faire également un excellent fond de tarte ou une base pour une pizza made in maison.
  858.  
  859.  
  860.  
  861.  
  862.  
  863.  
  864.  
  865. [B]Pates qui piquent à la cartman[/B]
  866.  
  867. [B]Ingrédients pour un gros :[/B]
  868.  
  869. - 250g de pates (mieux avec des pates non creuses car elles vont passer à la poele)
  870. - Un filet d'huile d'olive
  871. - Ail en poudre (ouais je préfère mais sinon à vue de pif une demi gousse très finement hachée)
  872. - Harissa, Poivre, Paprika, Piment (doux ou fort au choix)
  873. - Une pitite boite de concentré de tomates, purée de tomates, bref, de la tomate en sauce NON SUCREE, sinon say dégueu.
  874.  
  875. [B]Préparation :[/B]
  876.  
  877. - Faire cuire les pates al'dente, elles finiront à la poele comme j'ai dit, les égoutter
  878. - Dans la poele, disposer un fond d'huile d'olive, j'ai une bouteille avec 'bec verseur' mais à vue de pif, une cuillère à soupe, faire dorer l'ail à feu doux
  879. - Ajouter la Harissa (à vue de pif 20g sachant que j'ai des tubes des 75g ca doit donner ca, une BONNE pression sur le tube quoi), la boite de tomates et faire revenir dans l'huile pour la mélanger avec l'huile et 'lier' cette espèce de sauce
  880. - Jetter les pates, mélanger
  881. - Jetter le poivre, le paprika, le piment, selon vos gouts
  882. - Mélanger
  883. - Rajouter de l'ail à ce moment si vous en êtes friands, moi, assurément
  884. - BIEN mélanger, trop d'ail c'est écoeurant au même endroit
  885. - Enlever du feu quand les pates sont dorées, et surtout après avoir parfaitement mélangé. Pour ne pas que les pates attachent, remuer souvent.
  886.  
  887. Servez et régalez vous.
  888.  
  889.  
  890.  
  891.  
  892.  
  893.  
  894.  
  895. [CENTER][FONT=Verdana][SIZE=3][B]Le Pain d'épice au chocolat
  896.  
  897. [/B][/SIZE][/FONT][/CENTER]
  898. [LEFT] [FONT=Verdana][SIZE=2][U]Ingrédients pour [B]8 personnes : [/B][/U][/SIZE][/FONT] [/LEFT]
  899. [LIST]
  900. [*][FONT=Verdana][SIZE=2]2 tablettes de chocolat noir (200 gr)[/SIZE][/FONT]
  901. [*][FONT=Verdana][SIZE=2]250 gr de farine[/SIZE][/FONT]
  902. [*][FONT=Verdana][SIZE=2]200 gr de miel[/SIZE][/FONT]
  903. [*][FONT=Verdana][SIZE=2]60 gr de sucre en poudre[/SIZE][/FONT]
  904. [*][FONT=Verdana][SIZE=2]2 verres de lait[/SIZE][/FONT]
  905. [*][FONT=Verdana][SIZE=2]3 cuill. à café de bicarbonate de soude[/SIZE][/FONT]
  906. [*][FONT=Verdana][SIZE=2]3 jaunes d'oeuf[/SIZE][/FONT]
  907. [*][FONT=Verdana][SIZE=2]1 pincée de clous de girofles en poudre[/SIZE][/FONT]
  908. [*][FONT=Verdana][SIZE=2]2 pincées de gingembre râpé[/SIZE][/FONT]
  909. [*][FONT=Verdana][SIZE=2]2 pincées de cannelle[/SIZE][/FONT]
  910. [*][FONT=Verdana][SIZE=2]1 pincée de poivre blanc[/SIZE][/FONT]
  911. [*][FONT=Verdana][SIZE=2]2 pincées de sel[/SIZE][/FONT][/LIST][FONT=Verdana][SIZE=2][U][B]Recette : [/B][/U][/SIZE]
  912. [/FONT] [FONT=Verdana][SIZE=2]Faire fondre sur feu doux, le sucre, le miel, les épices, et le sel dans le lait. Fouetter les jaunes et les incorporer sans jamais laisser bouillir. Incorporer également la farine mélangée avec le bicarbonate de soude.[/SIZE]
  913. [/FONT] [LEFT] [FONT=Verdana][SIZE=2]Faire fondre le chocolat au bain Marie et l'ajouter à la préparation.[/SIZE][/FONT][/LEFT]
  914. [LEFT] [FONT=Verdana][SIZE=2]Battre la pâte pendant 20 minutes puis la verser dans un moule à cake beurré. Recouvrir de papier d'aluminium. Laisser cuire pendant 1 heure (TH 6).[/SIZE][/FONT][/LEFT]
  915. [LEFT] [FONT=Times New Roman, serif][SIZE=2][FONT=Verdana]Vous aurez un excellent cake haut en goût pour accompagner les petits gouters.
  916.  
  917.  
  918.  
  919.  
  920.  
  921. [/FONT][/SIZE][/FONT]euh "magueue nous avec du parmesan" (tagliatelles 31/05/08 dans "Les Pates" paru chez j'ai faim editions en collaboration avec non-stop presses)
  922.  
  923.  
  924. sinon le petit truc de quand tu rentre de soirée et que t'as trop la dalle que je vien de me faire:
  925.  
  926. Ingredients:
  927. 1 steak haché
  928. de la salade (de preference feuille de chene ou laitue)
  929. 1 oignon
  930. 2 tranches de maxi jack complet
  931. du gruyere rapé
  932. du ketchoupy (en vrai du heinz c'est meilleur)
  933.  
  934.  
  935.  
  936. recette:
  937.  
  938. toaster les maxi jack 2/3 minutes
  939.  
  940. faire cuire le staek à la poele avec un peu de matière grasse a la cuisson desiré (bleue!!)
  941.  
  942. pendant ce temps couper 2/3 rondelles d'oignon
  943.  
  944. normalement à ce moment les tranches de pain de mie son légèrement grillées, mettre le rapé sur l'une d'entre elles ( si elle n'est pas assez chaude pour que le fromage fonde, la passer au micro-onde avec le fromage dessus , mais on perd du croustillant)
  945.  
  946. le ketchup sur l'autre tranche
  947.  
  948. poser le steak sur une des tranches, la salade et les rondelles d'oignons par dessus recouvrir de la 2eme tranche.
  949.  
  950.  
  951. c'est bon vous pouvez manger.
  952.  
  953. accompagnement: une biere fraiche (1664 pour moi mais je pense qu'un Anjou pourrait aussi bien aller)
  954.  
  955.  
  956. Edit: possible variante: casser un oeuf dessus quend le sandwich est monté et le faire cuire ( au four pour le croustillant, au micro ondes pour la rapidité)
  957.  
  958.  
  959.  
  960.  
  961.  
  962.  
  963.  
  964. [U]Caviar d'aubergines ultra simple :
  965.  
  966. [/U][LIST]
  967. [*]Des aubergines (tant que vous voulez, mais 2 - 3 ca en fait deja une bonne petite quantité)
  968. [*]Un peu d'huile d'olive
  969. [*]Sel, poivre, piment en poudre (facultatif)[/LIST]Coupez le haut des aubergines (le pédoncule) puis coupez les aubergines en deux. Mettez les demies aubergines, face vers le haut, sur une plaque allant au four (sur une couche de papier sulfurisé ou d'alu pour simplifier le nettoyage) et enfournez à 180/200° pour une heure (tout en vérifiant régulièrement que ca brule pas). En gros, quand ca commence à etre doré sur le dessus, c'est tout bon. Puis laissez refroidir un moment histoire de pas vous bruler.
  970.  
  971. Avec une cuillère, récuperez la chair des aubergines et mettez la dans le bol du mixer, puis ajoutez à votre guise l'assaisonnement (sel poivre, huile d'olive, piment...) et mixez le tout. Pour l'assaissonnement, je vous conseille d'y aller petit à petit, si c'est pas assez vous pouvez toujours ajuster et remixer un coup.
  972.  
  973. Et voilaaaa. Vous obtenez une purée que vous pouvez mettre au frigo et servir en apéro avec du pain grillé ou des légumes crus. C'est aussi tres bon dans des feuilles de brick pliées puis passées au four, avec une salade verte et une petite sauce tomate.
  974.  
  975.  
  976.  
  977.  
  978.  
  979.  
  980.  
  981.  
  982. Le Donkey Breakfast
  983.  
  984. - 2 toats aux céréales / complets
  985. - 2 steak hachés
  986. - 2 oeufs
  987. - 4 tranches de bacon
  988. - fromage rapé
  989. - Ketchup
  990. - Poivre
  991. - Une poele enorme
  992. - 2 emporte-piece
  993.  
  994. Faire cuire le bacon en premier dans une poele surchauffée et tapissée de poivre. Une fois votre bacon a point, le reserver pour plus tard et disposer les oeufs dans la poele a l'aide des emporte-pieces. Mettre les steack a cuire en meme temps et lancer les toasts. Une fois votre tambouille finie, disposer un steack sur chaque toast, le recouvrir de bacon et finir par l'oeuf. Utilisez le fromage rapé comme toping. Assaisonez avec un peu de kitchoup. Mangez.
  995.  
  996. Bon appetit, bien sûr.
  997.  
  998. Tout reside dans l'immense poele qui vous permettra de faire cuire un maximum d'éléments en meme temps (notament les steack et les oeufs qui ont un temps de cuisson sensiblement equivalent)
  999.  
  1000.  
  1001.  
  1002.  
  1003.  
  1004.  
  1005. Voilà, à continuer, je ferai surement des liens avec les posts, ça sera plus pratique, sans doute.
  1006. [/LEFT]
RAW Paste Data