private AssetBundle myLoadedAssetBundle;
private string[] scenePaths;
private Random r = new random;

void Start()
{
    //находим папку с сценами
    myLoadedAssetBundle = AssetBundle.LoadFromFile("Assets/AssetBundles/scenes");
    // запоминаем пути к каждой сцене
    scenePaths = myLoadedAssetBundle.GetAllScenePaths();
}

void OnGUI()
{
    // кнопочка для открытия сцены
    if (GUI.Button(new Rect(10, 10, 100, 30), "Change Scene"))
    {
        // ищем любую сцену с переменной scenePaths
        var sceneNumber = r.Next(0,scenePaths.length - 1);
        // отображаем в консоли путь к сцене
        Debug.Log("Scene loading: " + scenePaths[sceneNumber]);
        // открываем сцену
        SceneManager.LoadScene(scenePaths[sceneNumber], LoadSceneMode.Single);
    }
}