Courgettesoep TD

Courgettesoep

Ingredienten (4 personen)

- 3 courgettes
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 stengels selderij
- 2 takjes verse tijm
- 300 gram gerookte kipreepjes
- 1 el peper,
- 1 tl gemberpoeder
- 1 el palmsuiker
- 2 el rash al hanout kruiden
- 2 el olijfolie
- 1 liter water
- 2 blokjes groentebouillon

1. Versnipper de ui en knoflook, snij 2,5 courgette en de selderij in grove stukjes. Rasp 0,5 courgette met de grove rasp. Haal de blaadjes van de takjes tijm af.
2. Verwarm 2 el olijfolie in een ruime pan, voeg vervolgens de uien en de knoflook toe en laat 5 minuten fruiten op lage temperatuur
3. Voeg de 2,5 courgette, selderij en tijm toe en bak 5 minuten op middelhoge temperatuur, blijf voortdurend roeren
4. Voeg 1 liter water toe en de bouillonblokjes, wacht tot het water kookt en laat de soep in 10 minuten gaar worden
5. Haal de soep van het het kooktoestel, voeg de peper, gember, palmsuiker en rash al hanout kruiden toe en pureer de soep met een staafmixer totdat deze een glad geheel is
6. Voeg de geraspte courgette en gerookte kip toe aan de soep en laat even staan zodat de courgette en kip warm kan worden
7. Serveer de soep met eventueel een beetje room en ringetjes lenteui

Eet smakelijk!