скриптик

#!/bin/bash

#корневой каталог для бэкапов
BACKUP_ROOT="/home/user"

#Создаём директорию  для бекапа с указанием даты
mkdir $BACKUP_ROOT/`date +%F`

#Заперемениваем эту директорию
BACKUP_DIR="$BACKUP_ROOT/`date +%F`"

#Указываем два разных массива для бекапа и для вакуума+реиндекса
bb=(baseforbackup1 baseforbackup2 baseforvacreind1 baseforvacreind2)
bvr=(baseforvacreind1 baseforvacreind2)

#Задаём функцию просто бекапа(без вакуума и реиндекса)
function dump() {
pg_dump -U postgres -Fc -Z9 -f  $BACKUP_DIR/$1.sql $1
}

#функция вакуума
function vacuum() {
vacuumdb -U postgres -f -z -d $1
}

#функция реиндекса
function reindex() {
reindexdb -U postgres $1
}

#функция содержит цикл запускающий в фоне процессы бекапа для каждого элемента массива с базами бекапа
function backup() {
for base in ${bb[*]}
do
        dump $base &
done
}

#функция содержит цикл запускающий в фоне процессы вакуума для каждого элемента массива с базами вакуума и реиндекса
function vac() {
for baze in ${bvr[*]}
do
        vacuum $baze &
done
}

#функция содержит цикл запускающий в фоне процессы реиндексации для каждого элемента массива с базами вакуума и реиндекса
function re() {
for bas in ${bvr[*]}
do
        vacuum $bas &
done
}

#собственно сама команда бекапа, вакуума и реиндекса для ОДНОВРЕМЕННОГО бекапа всех баз и после ОДНОВРЕМЕННОГО вакуума+реиндекса только пары баз. Легко модифицируется добавлением баз в соответствующий массив.
backup && vac && re