<?php
$i = 1;
$counter = function () use (&$i) {
    return $i++;
};

echo $counter() . PHP_EOL; // 1
echo $counter() . PHP_EOL; // 2
echo $counter() . PHP_EOL; // 3
echo $counter() . PHP_EOL; // 4
echo $counter() . PHP_EOL; // 5