var proyectos = [{"Paso1": selectEmpStar},{"Paso2": selectEtapa},{"Paso3": selectServ},{"Paso4": selectCarac},{"Paso5": selectCuent},{"Paso6": selecDatos}];

var datos = JSON.stringify(proyectos);
  jQuery.ajax({
    type: 'POST',
    cache: false,
    url:'<?php echo admin_url('admin-ajax.php') ?>',
    data:{
    action: 'contact_send',
    dataProyectos : datos,
    dataAsunto : valNombres
    },
    success: function() {
        alert("Mensaje Enviado");
    }
  });

function callback_contact_send() {
$send_to = 'ejemplo@hotmail.com';
$subject = $_POST['dataAsunto'];
$message = $_POST['dataProyectos'];
$headers .= "MIME-Version: 1.0rn";
$headers .= "Content-type: text/htmlrn";
$headers .= 'From: proyectos-tecnologicos' . "rn" .
'X-Mailer: PHP/' . phpversion();

$mail = mail($send_to,$subject,$message,$headers);
if($mail){
  echo "Mensaje enviado";
}else{
  echo "Error";
}
die();