<select> problem solved

 <form class="form-horizontal" action="#" th:action="@{add}" th:object="${employeeForm}" method="post">
    <!--jako object do formy nie przesyłamy naszej klasy z domeny która ma pole Task task tylko tworzymy nową klasę EmployeeForm, której kod niżej dam-->
<div class="form-group">
                <label for="task">Task:</label>
                <select th:field="*{taskId}" id="task">
                    <option th:each="task : ${taskList}"
                            th:value="${task.id}"   <!-- Nie przesyłamy obiektu bo nam thymeleaf konwertuje go na string i wtedy dupa. Dlatego przesyłamy id -->
                            th:text="${task.nameOfTask}">Empty</option>
                </select>

            </div>

public class EmployeeCreateForm {

    private String firstname;

    private String lastname;

    private String email;

    private String phone;

    private Integer taskId; //pole do którego wrzucamy to id

    //gety i sety
}
//A tak wygląda controller
@RequestMapping(value = "/add", method = RequestMethod.POST)
    public String addEmployee(@ModelAttribute("employeeForm") EmployeeCreateForm employeeForm,  BindingResult result) {
        Employee employee = new Employee();

        employee.setFirstname(employeeForm.getFirstname());
        employee.setLastname(employeeForm.getLastname());   //z naszej pośredniej klasy robimi init
        employee.setEmail(employeeForm.getEmail());
        employee.setTelephone(employeeForm.getPhone());

        Integer taskId = employeeForm.getTaskId();
        Task task = taskService.getById(taskId);    //pobieramy z bazy task..

        employee.setTask(task);     //..i sobie wrzucamy
        task.setEmployee(employee); //warto pamiętać o tym żeby w obie strony

        employeeService.save(employee);

        return "redirect:/";
    }
//Dziękuje za uwagę