<?php
// Variable vide pour l'affichage le HTML à la fin
$output = '';
$output .= '<h3 class="rotate">';
    // Début de la boucle
    while ( have_rows('ap_textes', $acfw) ) : the_row();

    // Affichage du texte
        $output .= get_sub_field('ap_texte');
        $output .= '<span class="separator">*</span>';
    // fin de la boucle
    endwhile;
$output .= '</h3>';

// Affichage de tout le contenu HTML
echo $output;