Składniki:
1 szklanka ryżu do paelli (ok. 220 gramów)
1 średnia cebula (ok. 80 gramów)
3 ząbki czosnku (ok. 9 gramów)
1/4 czerwonej papryki (ok. 60 gramów)
1/4 zielonej papryki (ok. 60 gramów)
1/4 żółtej papryki (ok. 60 gramów)
2 szklanki bulionu drobiowego (ok. 500 mililitrów)
150 mililitrów białego wytrawnego wina
8 średnich krewetek (ok. 130 gramów przed obraniem)
1 filet z udka kurczaka (ok. 150 gramów)
1 skrzydełko z kurczaka (ok. 60 gramów)
200 gramów żeberek wieprzowych
50 gramów kiełbasy chorizo
3 łyżeczki papryki w proszku (ok. 10 gramów)
1/2 łyżeczki przyprawy do kurczaka (ok. 3 gramy)
szczypta pieprzu
0,12 grama szafranu (jedno opakowanie)
3 łyżki oliwy (ok. 45 mililitrów)

Info:
- ryż bomba (arroz bomba). Odpowiedni do paelli ryż dostaniemy w większości marketów w Polsce, zazwyczaj jako "ryż do paelli". Jeśli nie znajdziecie takiego ryżu, to możecie użyć bardziej popularnego ryżu do risotto.
- Podane w przepisie proporcje odnoszą się do paelli przygotowywanej na patelni o średnicy 32 centymetrów. Jest to porcja dla 2-3 osób.Jeśli nie macie tak dużej patelni i będziecie przygotowywać ją na standardowej, o średnicy 28 centymetrów, to zmniejszcie ilość ryżu oraz ilość bulionu (3/4 szklanki ryżu oraz dwa razy tyle bulionu).
- nie dawać zbyt dużo bulionu, będzie trzeba wygotować poprzez większy ogień w 12-minutowym oknie
- Miski: 1. cebula i czosnek, 2. kurczak i skrzydełka, 3. chorizo i żeberka, 4. papryka

Przepis:
1. Przygotować bulion. Jeśli używacie bulionu z kostki to stosujemy 1 kostkę na 0,5 litra płynu.
2. Jedną średnią cebulę siekamy w drobną kostkę.
3. Trzy ząbki czosnku kroimy w jak najcieńsze plasterki.
4. Z papryki usuwamy gniazda nasienne oraz błony i kroimy w drobną kostkę
5. Chorizo obieramy ze skóry (najłatwiej obiera się pod np. bieżącą wodą) i kroimy w plasterki o grubości kilku milimetrów. Można ciąć na połówki plastrów, będzie częściej się trafiać w daniu.
6. Filet z udka kurczaka oczyszczamy z błon i kroimy w drobną kostkę. Zamiast fileta z udka można wykorzystać również filet z piersi, ten pierwszy jest jednak lepszy.
7. Pokrojonego kurczaka odkładamy do naczynia, do którego wysypujemy łyżeczkę czerwonej papryki oraz dodajemy łyżeczkę oliwy i mieszamy.
8. Dzielimy skrzydełko na trzy części. Wkładamy je do naczynia z kurczakiem i posypujemy połową łyżeczki przyprawy do kurczaka.
9. Żeberka kroimy na mniejsze części i lekko doprawiamy pieprzem.
11a. Krewetki możemy umieścić w paelli bez obierania (należy je tylko opłukać). Nasza potrawa będzie wtedy wyglądać efektownie, ale będzie również trudniejsza do zjedzenia (każdą krewetkę trzeba będzie obrać przed zjedzeniem).
11b. Jeśli nie zależy Wam na wyglądzie potrawy, możecie obrać i wyczyścić wszystkie krewetki.
Ja najczęściej obieram część, a 3-4 zostawiam w pancerzykach do dekoracji.


14. Kiedy wszystkie nasze składniki są gotowe, możemy przejść do właściwego przygotowywania paelli! W tym celu na patelni (ja robię na woku) rozgrzewamy 3 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu.
15. Kiedy oliwa będzie ciepła, dodajemy pokrojone wcześniej plasterki chorizo, a także żeberka oraz skrzydełko i smażymy przez 2-3 minuty pilnując, aby nie przypalić chorizo.
16. Dodajemy pokrojoną wcześniej cebulę oraz czosnek i mieszając smażymy przez kolejne 2-3 minuty.
17. Dodajemy pokrojony filet z piersi kurczaka i znów smażymy przez 2-3 minuty.
18. Dodajemy pokrojoną wcześniej paprykę, dokładnie mieszając z pozostałymi składnikami.
19. Dodajemy 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, lub ostrej, jeśli chcemy ostrzejszą paellę.
20. Wlewamy pół szklanki bulionu.
21. Wsypujemy szafran.
22. Dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy 150ml białego wytrawnego wina.
23. Zostawiamy potrawę na średnim ogniu, na około 5 minut.
24. Dodajemy ryż, dokładnie mieszamy z resztą składników.
25. Wlewamy resztę bulionu i czekamy, aż zacznie się gotować. Od teraz nie mieszamy już paelli. Ilość bulionu powinna być taka, aby przykryć cały ryż, postarajcie się, aby żadne pojedyncze ziarna nie zostały np. na wystających kawałkach mięsa.
26. Kiedy bulion zacznie się gotować, redukujemy ogień i gotujemy przez około 12 minut, pamiętając o tym, że nie wolno nam mieszać.
27. Po około 12 minutach dodajemy krewetki, kładąc je na ryżu. Ilość bulionu powinna być w tym momencie taka, by bulgotał ledwo poniżej linii ryżu i innych składników.
28. Całość przykrywamy folią aluminiową i zostawiamy na ogniu jeszcze przez 3 minuty.
29. Po 3 minutach wyłączamy ogień. Folię ściągamy po kolejnych 3 minutach.
30. Ryż powinien mieć piękny żółty kolor oraz doskonale przejść smakiem i aromatem wszystkich składników. Jest dobrze jeśli odsuniemy łopatką aż do dna i w dołku nie będzie bulionu. Jeśli będzie, to trzeba go trochę jeszcze odparować na minimalnym ogniu.
31. Potrawę podajemy na patelni, z której za pomocą łyżki każdy z gości nakłada ją sobie na talerz.