string str = "Hello guys!";
Console.WriteLine(str);
Console.WriteLine("nWhat we want to do with this string?");
Console.WriteLine("nInsert   - 0; nRemove   - 1; nReaplace - 2; nContains - 3; nExit     - 4;n"); // выбор действия со строкой.

int e = Convert.ToInt32(Console.ReadLine());

if (e == 0)
{
    Console.WriteLine("Enter the number of latter: ");  // место, в которое нужно вставить символы
    int i = Convert.ToInt32(Console.ReadLine());
    Console.WriteLine("Enter the letter , that we want to insert: "); // символ/ы который/ые вставляем
    string str1 = Console.ReadLine();

    Console.WriteLine(str.Insert(i, "" + str1 + ""));

}

int e;
        string str = "Hello gues!";
        Console.WriteLine(str);

        do
        {
            Console.WriteLine("nWhat we want to do with this string?");
            Console.WriteLine("nInsert   - 0; nRemove   - 1; nReaplace - 2; nContains - 3; nExit     - 4;n"); // выбор действия со строкой.

            e = Convert.ToInt32(Console.ReadLine());

            if (e == 0)
            {
                Console.WriteLine("Enter the position of latter: ");  // место, в которое нужно вставить символы
                int i = Convert.ToInt32(Console.ReadLine());
                Console.WriteLine("Enter the letter , that we want to insert: "); // символ/ы который/ые вставляем
                string str1 = Console.ReadLine();

                Console.WriteLine(str.Insert(i, "" + str1 + ""));

            }
        } while (e != 4); // т.к 4 у вас условие выхода