id|fecha_inicial      |fecha_final        |estado_horario_id
  1|2019-01-01 08:00:00|2019-01-01 09:00:00|                1
  2|2019-01-01 09:00:00|2019-01-01 10:00:00|                1
...
330|2019-22-01 22:00:00|2019-22-01 23:00:00|                1

id|hora_inicio        |hora_fin           |estado_horario_id
331|2019-23-01 08:00:00|2019-23-01 09:00:00|                1
332|2019-23-01 09:00:00|2019-23-01 10:00:00|                1
333|2019-23-01 10:00:00|2019-23-01 11:00:00|                1
...
336|2019-23-01 13:00:00|2019-23-01 14:00:00|                2
337|2019-23-01 14:00:00|2019-23-01 15:00:00|                2
...
345|2019-23-01 22:00:00|2019-23-01 23:00:00|                2

<input type="date" name="horario[{{$last_horario['id']}}][desde]"  id="desde" onchange="ModificaEstadoHorario()" />

<script type="text/javascript">
    function ModificaEstadoHorario(){

        var fechaElegida = new Date(desde.value);
        var actual = new Date();

        if(fechaElegida.toISOString().substring(0, 10) < actual.toISOString().substring(0, 10)){

            document.getElementById('estado_horario_id').value = 'Inactiva';
        }else{
            document.getElementById('estado_horario_id').value = 'Activa';
        }
     }
<script>

<input type="text" value="Activa" name="horario[{{$last_horario['id']}}][estado_horario_id]" id="estado_horario_id">

public function store(Request $request){

    try {
        /*CON EL SIGUIENTE CÓDIGO SE LOGRA GUARDAR MÚLTIPLES HORARIOS*/

        foreach($request->horario as $id_horario=>$row){
            foreach($row['check'] as $check){


                $startdate = $row['desde'];
                $endate = $row['hasta'];

                $period = CarbonPeriod::create($startdate, $endate); // Creamos un objeto "periodo" propio de Carbon
                $period_2 = CarbonPeriod::create($startdate, $endate);

                $dates = $times = []; // Variables para almacenar las fechas y los horarios
                $dates_2 = $times_2 = [];

                $tstart = Carbon::createFromFormat('H:i:s', $row['hora_inicio']); /*Creamos una instancia de carbon para la hora de inicio*/
                $tend = Carbon::createFromFormat('H:i:s', $row['hora_termino']); /*Y otra instancia para la hora de finalización*/

                $tstart_2 = Carbon::createFromFormat('H:i:s', $row['hora_inicio']);
                $tstart_2->modify('+1 hour');

                $tend_2 = Carbon::createFromFormat('H:i:s', $row['hora_termino']);

                while ($tstart < $tend){ // Mientras la hora de inicio sea menor a la hora de finalización

                    $times[] = $tstart->format("H:i:s"); // Agregamos esa hora al array de los horarios
                    $tstart->addHour(); // Luego aumentamos en 1 hora
                }
                while ($tstart_2 <= $tend_2){

                    $times_2[] = $tstart_2->format('H:i:s');
                    $tstart_2->addHour();
                }
                foreach($period as $date){ // Recorremos todas las fechas generadas en el periodo
                    foreach($times as $time){ // Así como los horarios generados en el while anterior

                        $dates[] = $date->format("Y-m-d") . " " . $time; // Y lo concatenamos y guardamos en el array de las fechas
                    }
                }
                foreach ($period_2 as $date_2) {
                    foreach ($times_2 as $time_2) {

                        $dates_2[] = $date_2->format('Y-m-d'). " ".$time_2;
                    }
                }

                $cuenta = count($dates);



            //AQUI ES EN DONDE INTENTO ESTABLECER LO DICHO ANTERIORMENTE

            /*QUE SI LA FECHA ESCOGIDA ES MENOR QUE LA ACTUAL EL ESTADO
              DEL HORARIO CAMBIE DE ACTIVO A INACTIVO*/

           /*PERO DE ESTA MANERA ME DEJA TODO EN INACTIVO YA QUE
             COMO EL VALOR CAMBIA SE MANTIENE ASÍ Y NO VUELVE A
             CAMBIAR A - ACTIVO DESPUÉS QUE PASA LA FECHA Y HORA
             ACTUAL*/
                if ($row['estado_horario_id'] == 'Activa') {

                    $row['estado_horario_id'] = 2;

                }else if ($row['estado_horario_id'] == 'Inactiva'){

                    $row['estado_horario_id'] = 1;
                }

                for($i = 0; $i < $cuenta; $i++){

                    $horarios[]= [
                        'hora_incio' => $dates[$i],
                        'hora_fin' => $dates_2[$i],
                        'estado_horario_id' => $row['estado_horario_id'],
                        'cancha_id ' => $check
                    ];
                    HorariosNew::create(['hora_inicio' => $dates[$i],'hora_fin' => $dates_2[$i],'estado_horario_id' => $row['estado_horario_id'], 'cancha_id' => $check]);
                }
            }
        }
    }catch (IlluminateDatabaseQueryException $e) {

         Session::flash('error', 'Hubo un error desconocido, no se pudo registrar el horario');
         return redirect()->route('horarios.store');
    }

    Session::flash('message', 'Se agregó correctamente el horario');
    return redirect()->route('horarios.store');
}