<?php
    include 'conexion.php';

    $id = $_POST['id'];
    $texto = $_POST['texto'];
    $columna = $_POST['columna'];

    $consulta ="UPDATE usuarios SET :columna = :texto WHERE id = :id";

    $statement = $con->prepare($consulta);
    $statement->bindParam(':id', $id);
    $statement->bindParam(':texto', $texto);
    $statement->bindParam(':columna', $columna);
    $statement->execute();

    if(!$statement){
        echo 'Error al actualizar';
    }else{
        echo 'Se han actualizado los datos';
    }
?>

$(document).on("blur", "#nombre", function(){
            var id = $(this).data("id_user");
            var nombre = $(this).text();
            actualizar_datos(id, nombre, "nombre");
        });

function actualizar_datos(id, texto, columna){
            $.ajax({
                url: "actualizar.php",
                method: "POST",
                data: {
                    id: id,
                    texto: texto,
                    columna: columna
                },
                success: function(data){
                    obtener_datos();
                    alert(data);
                }
            })
        }