Jackfruit-Braten mit Räucherreis

Zutaten Jackfruit-Braten

• 1 Packung Jackfruit Natur
• 250g Haferflocken
• 100g Walnüsse, grob gehackt (falls gewünscht)
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• ca. 150 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Paprikamark
• Pfeffer
• 1TL Salz
• 1 TL Rauchsalz
• 1 EL Kokosöl
• 2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 2 TL Majoran
• 50 ml Rotwein oder roter Traubensaft
• 2 EL Hefeflocken
• 2 EL Flohsamenschalenpulver
• 1EL geschrotete Leinsamen

Zutaten Oriental Sensation Reis

• 250g Oriental Sensation Räucherreis
• 2 EL Kokosöl
• 600ml Wasser
• 2 kleine Äpfel, gerieben
• 80g Rosinen
• 80 Walnüsse, grob gehackt

Zutaten Bratensauce

• 1,5 große rote Zwiebeln, kleine Würfel
• 3 mittelgroße Karotten, kleine Würfel
• 1 EL Senf
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Balsamico (Essig) (vegan)
• 120 ml Rotwein, oder mehr Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Stiel Rosmarin oder getrockneter Rosmarin (ca. 1 TL)
• Salz
• Pfeffer
• 750-800 ml Wasser mit etwas Gemüsebrühe versehen
• Kokosöl

Zubereitung

Für den Braten die Jackfruit Stücke mit einer Gabel zerkleinern, sodass Fasern und kleine Stücke entstehen. Die Zwiebel glasig dünsten. Anschließend mit dem Rotwein (Traubensaft) übergießen. Paprikamark, Zwiebel und Kokosöl hinzufügen und mit Pfeffer, Salz, Rauchsalz, Paprikapulver und Majoran würzen.

Die Jackfruit-Mischung für 1-2 Stunden marinieren, danach die Haferflocken, Hefeflocken, Flohsamenschalenpulver und Leinsamen hinzugeben und alles gut miteinander mischen. 150 ml lauwarmes Wasser hinzufügen.

Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Stunde abgedeckt ziehen lassen. Nach der Stunde die Bratenmasse in eine Kastenform geben und 50 Minuten bei 180° Grad im Ofen backen.

Für den Oriental Sensation Reis das Kokosöl in einem Topf erhitzen.  Den Reis dazugeben und glasig anschwitzen. Das Wasser und Salz dazugeben. Aufkochen lassen und auf niedriger Flamme dünsten. Nach der halben Garzeit den geriebenen Apfel und die Rosinen dazugeben. In einer kleinen, beschichteten Pfanne - ohne Fett - die Walnüsse rösten und dann über den fertigen Reis streuen.

Für die Sauce die Zwiebeln - und Karottenwürfel in einer Pfanne mit etwas Kokosöl und scharf anbraten bis alles gut Farbe hat. Den Senf und das Tomatenmark dazu geben und mit schmoren lassen, mit Balsamico und Rotwein ablöschen. Alles auf kleiner Flamme reduzieren lassen. Das Wasser mit Gemüsebrühe dazugeben. Das Lorbeerblatt sowie den Rosmarin hinzufügen, etwas salzen und pfeffern. Die Sauce ca. eine halbe Stunde auf kleiner Hitze reduzieren lassen. Wahlweise die Soße stückig lassen oder am Ende fein passieren.

Den Jackfruit-Braten in Scheiben schneiden, gemeinsam mit dem Oriental Sensation Räucherreis und der Soße anrichten.
Tipp: Die einzelnen Jackfruit-Stücke lassen sich auch prima anbraten, und werden dann außen lecker knusprig!

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