Data metodo = new Data();
    Scanner entrada = new Scanner(System.in);
    int operacion = 0;
    String ultimo="";

    //menú que se muestra en pantalla

    System.out.print("n  ->Seleccione la opcion deseada:  ");
    operacion = entrada.nextInt();

    try {
        switch (operacion) {
            case 1:
                ultimo="ejercicio73";
                metodo.ejercicio73();
                break;
            //...Aquí van el resto de opciones
            default:
            System.out.println("Opcion fuera de rango");
            menuPrincipal();

    } catch (NumberFormatException e) {
        JOptionPane.showConfirmDialog(null, "El valor ingresado debe ser de tipo entero", "ADVERTENCIA", JOptionPane.PLAIN_MESSAGE);
        //Aquí quiero llamar llamar el ultimo método al que ingreso a usando la variable "ultimo"
    }
}