Not a member of Pastebin yet?
Sign Up,
it unlocks many cool features!
- z.1
- woda - 60%
- tłuszcze - 20%
- białka - 12.5%
- witaminy i sole mineralne - 6.5%
- sacharydy - 1%
- z.2
- sacharydy - funkcja energetyczna
- sole mineralne - regulujące i budujące
- z.3
- aby wykryć białko w danej substancji, należy umieścić ją na szkiełku zegarkowym i dodać kilka kropel kwasu azotowego (V). Pod jego wpływem białko zabarwi się na żółto
- z.4
- magnez - utrzymanie prawidłowej pracy mięśni i nerwów, aktywuje wiele enzymów, źródła: sery, mleko, sardynki, jaja, kapusta, mięso, orzechy; skutki niedoboru: osłabienie mięśni, dolegliwości kostne, depresje, zaburzenie pracy serca
- wapń - uczestniczy w tworzeniu tkanki kostnej, źródła: mleko i przetwory mleczne, nasiona roślin strączkowych, ryby; skutki niedoboru: krzywica, osteoporoza, skurcze mięśni
- żelazo - niezbędny składnik hemoglobiny, zapewniający dostęp tlenu do wszystkich komórek, źródła: mięso, wątroba, ryby, żółtko jaja, twaróg, orzechy, mleko, warzywa strączkowe, brokuły, szpinak, krewetki; skutki niedoboru: anemia, brak koncentracji, spadek sprawności fizycznej
- z.5
- mikroelementy - pierwiastki chemiczne, których zawartość procentowa w organizmie człowieka jest niższa niż 0.01% masy ciała, dziennie zapotrzebowanie nie przekracza 100 mg; przykłady - Si (krzem), Fe (żelazo), Zn (cynk), F (fluor)
- z.6
- (enzymy)
- (laktoza i woda) C12H22O11 + H2O ----------> C6H12O6 + C6H12O6 (glukoza i galaktoza)
- (bakterie)
- (glukoza) C6H12O6 ---------> 2 C3H6O3 (kwas mlekowy)
- z.7
- produkcja serów, jogurtu, kefiru, zakwasu do chleba
- z.8
- //dam więcej żeby do wyboru było
- liofilizacja - metoda polegająca na usunięciu wody z żywności za pomocą sublimacji
- mrożenie - niska temperatura spowalnia proces psucia się żywności
- pasteryzacja - niszczenie organizmów przez ogrzewanie żywności w szczelnie zamkniętych opakowaniach
- gotowanie - wysoka temperatura powoduje denaturację białek i rozkład skrobi
- z.9
- E 210 - kwaz benzoesowy - substancja konserwująca
- E 263 - octan wapnia - regulator kwasowości
- E 951 - aspartam - substancja słodząca
- z.10
- mC = 12u
- mCa = 40u
- mH = 1u
- mO = 16u
- ms = 4*12u+6u+4*16u+40u = 158u
- %Ca = 40u/158u * 100% = 25.3%
Add Comment
Please, Sign In to add comment
