chleb

CHLEB AGNIESZKI
SKŁADNIKI : na 3 blaszki – foremki o dł. 39 / 40 cm
1 kg mąki Żytniej np. Szczepanki albo mieszanka 0.5 kg mąki żytniej + o,5 kg mąki żytniej + 0.5 kg mąki razowej np. Szymanowska Szczepanki
1 kg mąki pszennej np. Poznańska Szczepanki
1litr maślanki naturalnej np. Mrągowska
0,5 kostki świeżych drożdży np. Babuni
1 szklanka zakwasu ( kula ciasta z ostatniego pieczenia zalania wodą, gdy nie mamy to możemy użyć żurek tylko nie zakwaszony octem)
garść soli
wg uznania ziarna słonecznika, sezam, siemię lniane, pestki dyni, mak
WYKONANIE (kolejność czynności)

Do naczynia – miski wsypać 1 kg mąki żytniej, rozdrobnić 0,5 kostki drożdży, wlać zakwas, wlać 1 litr maślanki, dodać garść soli, wszystko razem wymieszać łyżką, przykryć ręcznikiem na minimum 4 godziny.
Blaszki – foremki posmarować tłuszczem np. margaryna Kasia i posypać mąką.
Do naczynia – miski dodać mąkę pszenną i wszystko razem wyrabiać wilgotną ręką – moczyć dłoń w naczyniu z zimną wodą.
Po wyrobieniu odebrać kulę ciasta (wielkości jajka) włożyć do słoika i zalać szklanką zimnej przegotowanej wody (zakwas na następne pieczenie – do 4 dni zakwas trzymać w temperaturze pokojowej, jeżeli dłużej to schować do lodówki).
Do wyrobionej masy chlebowej wg uznania można dodać ziarna, wszystko ponownie wymieszać, podzielić i włożyć do trzech posmarowanych foremek – blaszek.
Chleb w foremkach wyrównać wilgotną dłonią, można wg uznania posypać ziarnami, foremki nakryć ręcznikiem i pozostawić do podwójnego wyrośnięcia (do wysokości górnej krawędzi blaszki).
Wyrośnięty chleb wstawić do rozgrzanego piekarnika, temperatura 180* C z termoobiegiem, czas piętrzenia 1 godzina.
Po upieczeniu chleb wyjąć z foremek do wystudzenia.

UWAGA – czas pieczenia i temperaturę trzeba dostosować do każdego piekarnika osobiście obserwując pierwszy wypiek.

SMACZNEGO!