Актуально для Debian stable (Jessie/Stretch) на 28.05.2020
1. Добавляем бэкпорты и обновляем систему:
echo "deb http://deb.debian.org/debian buster-backports main" > /etc/apt/sources.list.d/buster-backport.list && apt update -y

2. Устанавливаем последнюю версию носков (3.3.4+ds-4~bpo10+1 на данный момент) из бэкпортов:
apt -t buster-backports install shadowsocks-libev

3. Качаем v2ray обфускатор (1.3.0 на данный момент) и разархивируем в /usr/local/bin одной командой:
wget -cq https://github.com/shadowsocks/v2ray-plugin/releases/download/v1.3.0/v2ray-plugin-linux-amd64-v1.3.0.tar.gz -O - | tar -xz -C /usr/local/bin/

4. Для красоты и лаконичности переименовываем, а затем разрешаем использовать привилегированные порты обфускатору:
mv /usr/local/bin/v2ray-plugin_linux_amd64 /usr/local/bin/v2ray-plugin && setcap cap_net_bind_service+ep /usr/local/bin/v2ray-plugin

5. Создаем конфиг ss-v2ray:
nano /etc/shadowsocks-libev/ss-v2ray.json
копипастим шаблон и правим его под собственные нужны

{
    "server":"0.0.0.0",
    "server_port":80,
    "mode":"tcp_only",
    "nameserver":"1.1.1.1",
    "reuse_port":true,
    "password":"YobaPAa$$w0rD",
    "timeout":60,
    "method":"chacha20-ietf-poly1305",
	"plugin":"/usr/local/bin/v2ray-plugin"
}

сохраняем-выходим комбинацией  ctrl+x, Y

6. Создаем конфиг systemd юнита (грубо говоря отвечающий за автозагрузку):
nano /etc/systemd/system/ss-v2ray.service
копипастим уже целиком

[Unit]
Description=Shadowsocks-libev with V2RAY-websocket obfuscation
Documentation=man:shadowsocks-libev(8)
After=network.target
[Service]
Type=simple
User=nobody
Group=nogroup
LimitNOFILE=51200
ExecStart=/usr/bin/ss-server -c /etc/shadowsocks-libev/ss-v2ray.json
[Install]
WantedBy=multi-user.target

7. Добавляем юнит в автозагрузку, затем стартуем сервис:
systemctl enable ss-v2ray.service && systemctl start ss-v2ray.service