//папку нельзя удалить, но и нельзя ей пользоваться
net share myshare="папка_нейм" 			//расшарил папку
icacls "папка_нейм" /grant:r *S-1-1-0:F			//дал всем полный доступ
icacls "папка_нейм" /deny *S-1-1-0:D			//забрал права на удаление
cacls "папка_нейм" /E /P "юзер_нейм":N			//забрал у юзера все права

//папку можно использовать, но можно и удалить
net share myshare="папка_нейм" 			//расшарил папку
icacls "папка_нейм" /grant:r *S-1-1-0:R			//дал всем права на чтение
cacls "папка_нейм" /E /P "юзер_нейм":N			//забрал у юзера все права