void CriaMatriz(int ***matriz, int linhas, int colunas){

    int i,j;

    /* Alocação das linhas da matriz. */
    matriz = (int ***) malloc(linhas * sizeof(int **));

    /* Alocação das colunas da matriz. */
    for (i = 0; i < linhas; i++) {

        matriz[i] = (int **) malloc(colunas * sizeof(int*));

        /* Preenchimento da matriz. */
        for (j = 0; j < colunas; j++) {
            scanf("%d", matriz[i][j]);
        }
    }
}

int main() {

    int **matriz1, linhas, colunas;

    CriaMatriz(&matriz1, linhas, colunas);

}

#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>

void CriaMatriz(int **matriz, int linhas, int colunas);

int main(int argc, char* argv){
    int **matriz1, i, linhas = 0, colunas = 0;

    CriaMatriz(matriz1, linhas, colunas);

    // Após uso deve-se liberar a memória
    for (i = 0; i < linhas; i++){
        // Liberando as linhas
        free(matriz1[i]);
    }

    // Liberando o apontador principal
    free(matriz1);
}

void CriaMatriz(int **matriz, int linhas, int colunas){

    int i,j;

    // Agora temos a alocação correta, teremos X ponteiros para ponteiros
    matriz = (int**) malloc(linhas * sizeof(int*));

    // Cada ponteiro terá X colunas de inteiros
    for (i = 0; i < linhas; i++) {
        matriz[i] = (int*) malloc(colunas * sizeof(int));
    }

    /* Preenchimento da matriz. */
    for (i = 0; i < linhas; i++) {
        for (j = 0; j < colunas; j++) {
            // Nós colocamos o valor no endereço apontado
            scanf("%d", &matriz[i][j]);
        }
    }
}