1 - Criar arquivo docker-compose.yml com o seguinte conteúdo
version: "2"

services:
    dotnet:
        container_name: csharp-compiler
        image: microsoft/dotnet
        volumes:
            - ./Projects:/projects


2 - O arquivo docker compose vai mapear a pasta Projects (na pasta pasta onde está o docker-compose) para dentro de uma pasta projects na raiz do container.

3 - Pra rodar isso: docker-compose run dotnet bash             <-  Na pasta onde está o docker-compose