Pizza Neapolitana by QNAP

Przepis na pizze - ciasto 2 porcje po 250g:

1. Do misy wlać 181g chłodnej wody (nie letniej)

2. Rozpuścić 1g drozdzy

3. Wsypać 150g mąki typ 00 lub 650

4. Mieszać aż powstanie zawiesina

5. Wsypać 9g soli

6. Wlać 9g oliwy

7. Wymieszać...

8. Dosypać 151g mąki

9. Wyrabiaj ciasto przez 15 rękoma, 10min robotem planetarnym

10. Przykryj ciasto na godzinę, aby odpoczęło

11. Po godzinie wyciągnij ciasto - jego waga powinna być równa 500g

12. Podziel na kulki po 250g - możesz namoczyc wagę i sobie precyzyjnie odmierzyc

13. Zawiń kulki jak paczki do środka

14. Odstaw na 5h do lekko naoliwionego pojemnika w odstepie 3-4cm


Sos do pizzy - możesz zrobić ręcznie lub kupić gotowy Mutti Pizza Sauce

1. Kup puszkę pomidorów Mutti Pelatti (koniecznie Mutti - żaden inny shit)

2. Musisz je rozrobić w rękach i dodać 4g soli (puszka ma 400g soli wieć dodaj równe 4g soli)

3. Do sosu możesz dodać dwie łyżeczki oliwy


Pizza Margherita

Zacznij od najprościejszej pizzy. Dobra pizza to taka, ktora ma malo skladników ale dobrej jakości.

1. Musisz rękoma rozrobić kulki na okrągłe placki.

UWAGA: Life hack!

Odwróć pół okrągłą miskę. Posyp mąką, połóż kulke ciasta i rozciągaj ciasto na odwróconej do góry nogami misce. Rozciągaj podsypując cały czas mąką.

2. Posmaruj ciąsto 2-3 łyżki sosu i zostaw po brzegach po 2cm odstępu

3. Urwij i ułóż na placku po 5-6 kawałków mozarelli typu buffalla (jedna 125g kulka powinna wystarczyć na dwie pizze)

UWAGA: Jeśli nie możesz kupić mozarelli buffala możesz kupić zwykłą, ale aby należy ją bardzo dobrze odsączyć przez sitko.


Pieczenie

1. Włącz piekarnij na maksymalna temperature z grzałką górną (jeśli masz) i grzaniem od góry

2. Na 2 pozycji od góry piekarnika połóż odwróconą do góry nogami blache.

3. Na tej blasze połóż kamień.

4. Poczekaj aż piekarnij sie nagrzeje. Teraz nagrzewaj kamień 30min

5. Po 30 min musisz wrzucić na kamień placka - fajnie mieć do tego jakąś deskę, którą możesz zsunąć ten placek.

6. Piecz 2 minuty 30sek

7. Po 2 minutach za pomocą dwóch widelców obróć placek o 180 stopni

8. Piecz jeszcze 2-3 min - zależy od piekarnika.

9. Pamiętaj aby brzegi były przyjarane - mogą być nawet ciemne

10 po wyciągnięciu pizzy
- delikatnie posypać parmezanem
- można skropić oliwa
- posypać oregano