نوجد التذبيلة ( الشرمولة ) ، نخلط ملعقة صغيرة فلفل اسود + ملعقة صغيرة زنجبيل + ملح + ملعقة صغيرة عكري احمر + بقدونس مقطع رقيق + 3 ثوم مبشور + ملعقة صغيرة طماطم مصبرة + 2 كلاعق كبار مايونييز ، نخلطهم جيداََ ثم نحكم أطراف الدجاج نعمل فيها شقوق بالسكينة ، ثم ندهنها بالتذبيلة جيداََ ، و نزيد داخل الشقوق جيداََ ، ثم نغطيها بكيس بلاستيكي و ندخلها الثلاجة و نتكرها على الاقل 4 ساعات و من الافضل نقوم بالعملية في الصباح و نطيبوها في الليل .

ثم نضعهم في أكياس الشواء و نقفل او نقدر نزيد معاهم بطاطا مقطعة اطراف كنت حضرتها بنفس التذبيلي و نزيد 3 ملاعق كبار ماء ثم نغلق الاكياس و نثقبها بعود أسنان و نضعها في صينية و ندخلها الفرن ساخن على درجة 180° حتى 200° ، و نخليهم يحمارو جيداََ و نحيهم حوالي ساعة و نصف ، ثم نخليها تبرد قليلا ثم نقدمها مع البطاطا لي طابت معاها او بطاطا مقليةو سلطة .

شهية طيبة .