Rižoto s kozicama

Trebaš:

rižu
kozice
luk
češnjak
peršin (list)
bijelo vino
maslac
maslinovo ulje
sol
papar

Dakle luk narežeš na sitno, staviš u neku tavu (sa širokim dnom) malo maslinovog ulja i na to staviš narezani luk. Pustiš da se dinsta dok ne postane staklenast - tada dodaješ rižu. Pustiš minutu - dvije da se to podinsta, za to vrijeme pososliš malo i popapriš. Doliješ vode, ne previše, nego malo po malo. Kad voda ispari onako da kad prođeš po dnu da ostane trag od kuhače, dodaš još vode. Ovisno o tome što piše na riži, toliko dugo to sve kuhaš. 10 minuta prije kraja dodaš vino, cca 1 dl. Zadnjih 5 minuta ubaciš kozice. Nasjeckaš peršin i češnjak skroz na sitno. Probaj prije nego što ugasiš rižoto treba li još soli ili papra. Kad vidiš da je gotovo (probaš par minuta prije punog vremena kuhanja riže da znaš jesu li riža i kozice gotove), ubaciš češnjak, peršin i maslac (ovisno o količino rižota, na količinu koju smo mi radili, 1 žličica puna maslaca). Promiješaš sve i ugasiš. Za vrijeme kuhanja ne stavljaš poklopac - tek kad si sve stavio i ugasio vatru, poklopiš i pustiš da odstoji 2 minute poklopljeno. I eto ti finog rižota, puuuuuno finijeg od onog iz Gajnica. :D