Test

bool livello = false;
bool statoElettrovalvola = false;   //false spenta true accesa

void setup() {
  // qui devi impostare i sensori
}

void loop() {

  if(sensoreLivelloMin)             // se arriva a livello Min imposto variabile a true
    livello = true;
  if(sensoreLivelloMax)             // se arriva a livello Max imposto variabile a false
     livello = false;
  if(livello && (stato == false))   // se il livello è Min e l'elettrovalvola è spenta la accendo e imposto lo stato a true
  {
    accendiElettrovalvola;          // per evitare di ripetere il blocco if-else inutilmente
    statoElettrovalvola = true;
  else
  {
    spegniElettrovalvola;
    statoElettrovalvola = false;
  {

}