<?php
// Массив с настройками плагина
$GLOBALS['hrlemon_settings'] = array(
    array(
        'name'    => 'activate',
        'value'   => 0
    ),
    /* Main */
    array(
        'name'    =>  'short_code',
        'th'      =>  'Short code',
        'value'   =>  '[hrform]',
        'desc'    =>  'Этот шорткод нужно ставить в то место на странице, где должна находиться форма',
        'tab'     =>  'main',
        ...
        ...
        ...
        )};

// В конструкторе сделал вызов функции init_option()
public function __construct()
{
    $this->init_option();
}

// Сама функция регистрирует option и если его нет, регистрирует в базе
// HRLEMON_OPTION = 'hrlemon'
private function init_option()
{
    register_setting( HRLEMON_OPTION, HRLEMON_OPTION );

    if ( !get_option( HRLEMON_OPTION ) )
    {
        update_option( HRLEMON_OPTION, $GLOBALS['hrlemon_settings'] );
    }
}
?>