Télécharger Le Canard de Philippe TREDGEU

Un bel ouvrage qui retrace toute l'histoire du canardà travers les siècles. Vous y trouverez un très beau reportage chez la Maison Paris, producteur de canard établi dans les Landes depuis 1907 : visite chez les éleveurs, présentation du savoir-faire et de la tradition familiale, présentation des différents usages du canard en cuisine. Enfin, 50 recettes réalisées par Philippe Tredgeu, chef et patron du bistrot-gastro L'Entredgeu spécialisé dans la cuisine du Sud-Ouest : magret fourré au fois gras, tartelettes de foie gras et échalottes confites, caramel de foie gras au pralin de morilles, ravioles de canard et chèvre frais, cuisses de canard à l'orange et navets glacés, canard confit aux épices...

Détails sur le produit

    Pdf,mobi,epub: 188 pages
    Editeur : FIRST (23 octobre 2014)
    Langue : Français
    ISBN-10: 2754066497
    ISBN-13: 978-2754066495

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