Alcuni piccoli consigli per preservare la sicurezza dei prodotti:
•	Leggete con attenzione le etichette dei prodotti da acquistare perché contengono importanti informazioni, come la data di scadenza, le modalità di conservazione e gli ingredienti.
•	La scadenza può essere indicata con la dicitura “da consumarsi entro…”, per i prodotti facilmente deperibili, o con la scritta “da consumarsi preferibilmente entro il”, che segnala il termine minimo di conservazione (T.M.C.), per ogni altro tipo di alimento.
•	Tutti gli ingredienti utilizzati devono essere indicati sull’etichetta ed elencati in ordine decrescente di quantità presente nel prodotto.
•	Gli additivi, indicati con il nome specifico o con la corrispondente sigla europea “E” seguita da un numero (es. E471) sono tutti autorizzati dall’Unione Europea e sono utilizzati dai produttori solo se necessario.
•	Gli alimenti prodotti all’estero devono riportare l’etichetta con tutte le indicazioni, anche in italiano.
•	Accertatevi che le confezioni e gli imballaggi siano integri. In particolare, verificate che lo scatolame non presenti parti gonfie, schiacciate o ammaccate e che al momento dell’apertura non fuoriescano bollicine o gas particolari. Comunque, sensi – olfatto, tatto, gusto  – e buon senso non si devono sottovalutare mai!
•	acquistate i prodotti refrigerati e surgelati per ultimi e, per interrompere il meno possibile la catena del freddo, poneteli nelle apposite borse termiche. Accertatevi che la merce, all’atto dell’acquisto, sia esposta negli appositi banchi frigo a temperature non inferiori a –18°C;
•	Tutti gli esercizi pubblici che si occupano della produzione e distribuzione di prodotti pasticceri e da forno in genere devono esporre chiaramente al pubblico il cartello degli ingredienti utilizzati (compresi additivi e coloranti).
•	A fronte di queste regole, è importante fare la spesa in punti di distribuzione (supermercati, spacci alimentari, etc.) che forniscano garanzie in termini di sicurezza con riguardo alla conservazione e vendita dei prodotti (evitare venditori ambulanti).