date -d '1 hour ago' '+%Y-%m-%d'
`Result` : 2017-11-13
date -d '1 hour ago' '+%Y-%m-%d %H'
Result : 2017-11-13 22

date -d '1 hour ago' '+%H'
22
date '+%H'
23

start=$(date -d '2 hour ago' '+%H')
end=$(date '+%H')
file_name="dns."$start":00:00-"$end":00:00.log"