Traducción receta Melonpan

(1 cucharada = 3 cucharillas de té)


Receta V.2: http://www.youtube.com/watch?v=A43NQSYfZiA
***Receta MELON PAN:

MASA DE PAN
-2 y 1/4 tazas de harina para pan (306 g.) (o cualquier-fin 288 g.)
-3 y 1/2 cucharadas de azucar (44 g.)
-1 cucharilla de leche seca en polvo
-1 cucharilla de sal
-1 y 1/4 cucharilla de levadura
-3 cucharadas de mantequilla
-175 ml. agua caliente (38-41 C / 100-105 F)
-1 huevo

CAPA PASTELERA
-4 cucharadas de mantequilla (57 g.)
-1/2 taza de azucar (100 g.)
-1 huevo
-1 y 1/4 taza de harina para todo propósito (160 g)
-1/4 cucharilla levadura en polvo

Texto traducido y adaptado de la primera receta: http://www.youtube.com/watch?v=nZvDIo0TzHU

1. Primero mezcla los ingredientes secos de la masa de pan (Harina, sal, leche en polvo, levadura (no en polvo o royal), azucar), después añade lentamente el agua, y huevo hasta que se forme una masa blanda. (ver vídeo)
2. Amasar durante 5-10 minutos en una superficie harinada, o hasta que quede suave. (Lugar muy cálido y aprender de Kazuma Azuma y sus manos del Sol Naciente :))
3. Aplanar la masa y esparcir 2 cucharadas (6 cucharillas) de mantequilla reblandecida.
4. Amasar hasta que deje de estar grasienta, y quede suave y elástica (10-15 minutos)
5. Poner la masa en un bol engrasado, cubrir con film plástico o paño, y dejarlo crecer en un lugar cálido durante 1 hora.

CAPA PASTELERA
1. Bate la mantequilla.
2. Lentamente mezclala con azucar, hasta que la mantequilla y el azucar se agrupen.
3. Bate el huevo.
4. Lentamente bate el huevo junto con la mezcla de mantequilla y azucar.
5. Añada lentamente la harina a la mezcla y la levadura en polvo hasta que estén completamente incorporados.
6. Coloca la masa pastelera en film plástico y refrigere durante 30 minutos.

PREPARANDO MELON PAN PARA EL HORNO
1. Después de que la masa haya fermentado, extrae el gas con tu puño, luego divide la masa en 12 bolas redondeadas, y colocalas en una bandeja de hornear engrasada o bandeja forrada con papel de hornear (papel sulfurizado, o impermeable: de pastelería - Patchment paper http://es.wikipedia.org/wiki/Papel_sulfurizado )
2. Permite que la masa se asiente durante 10 minutos.
3. Divide la masa de la capa pastelera en 12 trozos y estira cada pieza en discos redondos, planos.
4. Redondea la masa de pan de nuevo, y cubre cada uno con la capa pastelera(NO cubrir la masa entera)
5. Baña la parte superior del bollo en azucar, y usa un cuchillo afilado para cortar un patrón entrecruzado en cada uno.
6. Permite que la masa fermente durante 40 minutos, una vez más. (proofing: http://en.wikipedia.org/wiki/Proofing_(baking_technique) )
7. Precalentar el horno a 170º C., y hornear durante 12 minutos.
8. Si es necesario, tras el horneado, subir a 175ºC y tostar durante 3 minutos.

DISFRUTA! :)