mainDirectory
-app
--logs
---errors.log
-file.php

ini_set("log_errors", 1);
ini_set("error_log", "logs/errors.log");

error_log( print_r($response, TRUE) );

if( file_exists( "logs/errors.log" ) ) {
    echo 'yup';
}
else {
    echo 'nope';
}